サラダ風桜うどん

昨日はコメントのお返事の件について、温かいお返事ありがとうございます。もう皆さまの優しいお言葉に感極まってウルウルきちゃいました。本当に身体のことまで、お気遣いいただきありがとうございます。本当にブログをやってて良かった、皆さまと出会えたことに感謝しまくりです。

春の陽射しに包まれたようなポカポカと温かい気持ちにして下さった感謝の気持ちを、ココに来てくださる全ての方に贈らせていただきたいと思い、季節ハズレもいいところですが、サラダ風桜うどんを作りました。
作り方はとっても簡単。まず桜の塩漬けの半分を日本酒に漬け込み塩を落としておきます。うどんの外袋を破り水を入れ、中で麺をほぐします。フライパンにほぐした麺を入れ、先程の桜の塩漬けを漬け込んでいた日本酒と、焦げ付き防止の水を加えてうどんを炒めます。うどんが温まってきたら、レタスとみじん切りにした桜の花を入れ炒めます。レタスはシャキシャキとした歯応えが美味しいのであまり火を通しすぎないようにします。うどんが炒まったら器に移し、ベビーリーフとミニトマトをのせれば出来上がりです。桜の香りでいただくうどん、塩抜きをしていない塩漬けの桜が時々アクセントになり、これがまた美味しいんです。ベビーリーフは混ぜながらいただきます。ベビーリーフは野菜の幼葉を摘み取ったものです。今日のベビーリーフにはミズナ、デトロイト、スピナッチ、ターサイ、レッドマスタード、ルッコラ、ピノグリーンが入っています。と言っても初めて聞く葉っぱもありましたが…。デトロイトは緑の葉に赤色の筋の入ってる葉です。スピナッチはほうれん草、ピノグリーンは小松菜の幼葉のことだそうです。幼葉には野菜の栄養が一番含まれていると言われています。これらの葉には脂溶性の栄養素も含まれているので、もれなく吸収するには油分が必要です。軽〜くオリーブオイルを垂らすか、油で調理したものを一緒にいただくと良いと思いますよ♪♪

★サラダ風桜うどん★


材料(１人分)

うどん・・・１玉
レタス・・・葉２〜３枚
ベビーリーフミックス・・・１０ｇ
ミニトマト・・・３個
桜の塩漬け・・・８花分
日本酒・・・大さじ１

作り方

１．レタスとベビーリーフミックスは洗って水気をきっておく。

２．桜の塩漬けの半分はは日本酒に漬け込み塩を落としておく。

３．２と残りの桜を合わせ、みじん切りにする。

４．うどんは袋に水を入れ、その中でほぐしてから水をきっておく。

５．フライパンに４のうどんと大さじ２の水、桜の塩漬けを洗った日本酒を入れて炒める。

６．うどんがくっつかないように炒めたら、レタスをちぎりながら加えて炒める。

７．桜の塩漬けをバラしながら加えて炒めたら器に盛り、ベビーリーフミックスと半分に切ったミニトマトをのせたら出来上がり☆☆☆

◆Special Thanks◆
☆料理初心者でも作れるレシピの９１１さんが、油揚げのイタリアンきのこ焼きを作って下さいました♪オリジナルに粉チーズをのせて一段とイタリアン風にアレンジ！！チーズＯＫの方にはおすすめです♪♪どうもありがとうございました！！

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