ゴーヤ入り八宝菜、とお弁当

ゴーヤを使った中華、３回めは八宝菜です。麻婆ゴーヤ、ゴーヤdeカレー酢豚が美味しかったので、調子にのってまた中華。今度は八宝菜にしてみました。ゴーヤが主役の八宝菜なので、葉ものは白菜より甘味の強いキャベツかな〜と思い、キャベツに決定。残りの野菜は冷蔵庫にあったものを適当に使いました。
生姜の香りを出したオリーブオイルで、まず人参を炒めてから、ほかの野菜を炒めます。そこへ日本酒と水を加えて煮ます。麩を加えると水を吸ってしまうので、水は少し多目にしておいて下さいね。一応、八宝菜なので、見た目を考えて豚肉の代わりに切り板麩、うずら卵の代わりにもち麩を入れてみました。これが大正解！！見た目のうずら卵は少し厳しかったのですが、野菜のエキスをたっぷり吸った麩はと〜っても美味！！苦味の中の甘味が、いえいえ甘味の中の苦味がたまりません！！これを黒酢でさっぱり仕上げ、片栗粉でトロミをつければ完成です！今日はいつもよりゴーヤを少なめにしているので煮汁の苦味もほどほどになっています。ゴーヤ好きさんは丸１本使っていただいても大丈夫ですよ♪♪

そしてこのゴーヤ入り八宝菜を入れたお弁当がコレです。



雑穀入り玄米ごはん梅風味
ゴーヤ入り八宝菜
さやいんげんのペペロンチーノ
ブロッコリー
ミニトマト

☆ゴーヤ入り八宝菜☆


材料(４人分)

ゴーヤ・・・1/2本
キャベツ・・・1/2玉
人参・・・１本
玉ねぎ・・・１個
しいたけ・・・６個
生姜・・・１かけ
もち麩・・・１２個
切り板麩・・・２０個
日本酒・・・大さじ２
醤油・・・大さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１
黒酢・・・大さじ２

作り方

１．人参半月切り、ゴーヤ薄切り、玉ねぎくし型切り、しいたけそぎ切り、生姜みじん切り、キャベツの芯はそぎ切りにしておく。

２．フライパンにオイルと生姜を入れ、香りが立つようにじっくりと加熱する。

３．人参にオリーブオイルを絡め、玉ねぎを入れて炒める。

４．しいたけ・ゴーヤを入れ、塩をひとふりし、炒めたら日本酒と野菜が浸るほどの水を加える。

５．４が沸いたら少し煮込み、醤油を入れ、もち麩と切り板麩を加えて煮込む。

６．キャベツをちぎりながら入れて煮る。

７．キャベツがトロンとなってきたら、黒酢を回し入れ、水とき片栗粉でトロミをつければ出来上がり☆☆☆

★「修業中」MITAKA7-ROOMのＭＩＴＡＫＡ７さんが、油揚げのトマトバジル焼きと納豆の海苔茶漬け風を作って下さいました♪ふたつも作って下さって大感激！！どうもありがとうございました！！


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