さつまいもとゴーヤのもちもちお焼き

なんとな〜く思いついた南の国の食材、さつまいもとゴーヤ。このふたつをお焼きに入れてみることにしました。まず、さつまいもは蒸かしておきます。じっくりと加熱したさつまいもはとても甘くなります。これをサイコロ状に切り、同じく小さく切ったゴーヤと一緒にお焼きの生地に入れて焼きます。味付けはシンプルに塩だけで。いつもよりはしっかりめに塩味をつけておきます。塩の使用量が増えると塩分の取り過ぎが心配、と思われるかもしれませんが、大丈夫。夏は汗と一緒にナトリウムが排出されます。またお焼きに入っているさつまいもとゴーヤにはカリウムが含まれているため、余分な塩分を排出してくれます。
かと言って塩分の取り過ぎはやっぱりいけません。なので塩辛いのではなく、塩味がする、と言う程度の塩分量にしておいて下さいね。

ちなみにカリウムには、体内に増えたナトリウムを体外に排出し血圧を安定させる働きのほか、筋肉の収縮運動を正常に保つ働きがあります。不足すると、血圧の上昇や脱力感、不整脈を起こしやすくなります。夏バテの原因のひとつとして、汗とともにカリウムが失われることが考えられます。カリウムは野菜や果物、海藻、大豆製品などに多く含まれているので、マクロビオティックをしている方には、まず不足することはないと思われます。例えば、干しひじきや干し海苔、レーズン、納豆、枝豆などがカリウムを多く含む食品です。

☆さつまいもとゴーヤのもちもちお焼き☆


材料

さつまいも・・・1/2本
ゴーヤ・・・1/3本
豆腐・・・1/2丁
餅とり粉・・・1/3カップ
長いも・・・８cm
塩・・・少々

作り方

１．さつまいもは蒸かしてから５mm角に切る。

２．ゴーヤは縦半分に切り、種と綿を取り除き、縦に１cmほどに切ってから幅５mmほどに切る。

３．豆腐は厚手のキッチンペーパーに包み、重石をして水切りをしておく。

４．長芋はすりおろしておく。

５．豆腐は崩しながらビニール袋に入れ、さらに袋の上から揉むようにして潰す。

６．５に長いものすりおろしと、餅とり粉と塩を入れ、よく混ぜる。

７．６が均等に混ざったら、さつまいもとゴーヤを入れて混ぜておく。

８．フライパンにクッキングペーパーをひき、７の種をスプーンなどを使って落とし、表面に軽く塩をふり弱火で焼く。

９．フライパンを揺らして８が外れるようになれば、上下を引っくり返して反対側を焼く。

１０．同じように弱火でやき、フライパンを揺らしてクッキングシートから外れるようになれば、竹串などを刺してみて何もついて来ないようになれば出来上がり☆☆☆

猪突猛進昼寝豚♪のさすけさんが、油揚げのトマトバジル焼きを作って下さいました♪下のお子様が超気に入って下さったそうです。もうめちゃめちゃ嬉しいです♪♪さすけさん、どうもありがとうございました♪♪

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