油揚げのトマトバジル焼き

今日も簡単。切ってのせて焼くだけの楽チンレシピです。面倒なのは油揚げの油抜きだけ。油揚げの油抜きは毎回するのは手間もかかるし、水や電気、ガスだってもったいない！！そこで私は何回分かまとめてやっちゃいます。油揚げと一緒に厚揚げもしっかりと煮て油抜きをして、冷ましながらよく水切りをし、その日に使う分だけ残し、あとは１枚ずつラップに包み、冷凍しておきます。こうすれば次はすぐに使えて便利です。お味噌汁や炒めものになら、パキパキと手で割って放りこめば包丁も汚れません。ちょっと面倒ですが、油の酸化の心配があるので、油抜きは必ずしてくださいね。酸化した油は活性酸素を発生させ、体の老化を進めたり、癌や動脈硬化の原因になってしまいます。
活性酸素の害と言えば、紫外線もその原因のひとつです。紫外線対策と言えば、なんと言ってもトマト☆トマトのリコピンが紫外線対策には有効です。リコピンは加熱した方が効果的に吸収されます。レシピではトマトを1/4個しか使っていませんが、もっとたくさんのせても美味しいです！！油揚げにすきまなくひきつめて焼くのもおすすめです。実は私はそうしました〜。トマトの上には薄切りにした玉ねぎを散らし、バジルと黒胡椒・塩で味付けをします。
こんがり焼けたトマトの汁がジュワッと油揚げにしみこんで、黒胡椒とバジルの香りが口いっぱいに広がり、とても夏らしい油揚げのトマトバジル焼きとなりました。

☆油揚げのトマトバジル焼き☆


材料(１人分)

油揚げ・・・１枚
トマト・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/8個
バジル(乾燥)・・・適量
黒胡椒・・・適量
塩・・・適量

作り方

１．油揚げは沸騰したお湯の中で茹で、しっかりと油抜きをし、水気を切っておく。

２．トマトは５mm厚の輪切りに、タマネギは薄切りにしておく。

３．油揚げの表面の水分をクッキングペーパーなどで拭き取り、オーブントースターで表面が少しカリッとするまで焼く。


４．３の油揚げにトマトと玉ねぎをのせ、乾燥バジル・黒胡椒・塩をふり、オーブントースターで焼き目がつくまで焼いたら出来上がり☆☆☆

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