ゴーヤとパプリカのサラダ　シークワーサードレッシング

暑い日が続きますね。こんな日には夏らしいさっぱりとしたものが食べたくなります。そこで今日は夏の王様、ゴーヤを使ってサラダを作りました。材料さえあれば、とっても簡単☆すぐに出来ちゃいます♪ゴーヤとパプリカは薄切りにしてサッと茹で冷ましたら、茹でて水切りをしておいた豆腐にのせ、あとはシークワーサー果汁とメープルシロップ、オリーブオイルを混ぜたドレッシングをかけるだけ☆とっても爽やかでヘルシーなサラダの出来上がりです。

ゴーヤにはビタミンＣやカロテンの他、ミネラルや食物繊維が豊富に含まれており、健康だけでなく美容にも効果的です。またパプリカにもビタミンＣやカロテン、ビタミンＥが豊富に含まれています。これらが揃うと抗酸化作用も最強！！アンチエイジングにも最適です。さらに豆腐にもビタミンＥやイソフラボンが含まれているので女性には本当に心強いレシピです。さらにドレッシングのシークワーサーにもビタミンＣがたっぷり。ドレッシングにはオリーブオイルを加えていますが、これによりビタミンＥやカロテンなど脂溶性ビタミンの吸収が良くなります。夏の紫外線対策にもバッチリなサラダレシピです♪

☆ゴーヤとパプリカのサラダ　シークワーサードレッシング☆


材料(２人分)

豆腐・・・1/2丁
ゴーヤ・・・１本
パプリカ(赤)・・・１個
パプリカ(緑)・・・１個
シークワーサー果汁・・・４０cc
メープルシロップ小さじ1/2〜１
オリーブオイル・・・小さじ1/2

作り方

１．豆腐は熱湯でサッと茹でてから、厚手のキッチンペーパーに包み重石をして水切りをしておく。

２．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使って種と綿を取り除き、３mmほどの半月切りにしておく。

３．パプリカも縦半分に切り、種を取り除き、さらに縦４つ割りに切り、５mmほどの厚さに切る。

４．鍋に湯を沸かし、ひとつまみの塩（分量外）を入れ、ゴーヤとパプリカを３０秒ほど茹で、氷水に取り冷ましたらザルにあけて水気を切っておく。

５．豆腐を５mmほどの厚さに切り、器にならべる。

６．シークワーサー果汁・メープルシロップ・オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作る。

７．５の豆腐の上にゴーヤとパプリカをのせ、シークワーサードレッシングをかければ出来上がり☆☆☆

★体にいいもの食べた〜い！の毛糸のパンダさんが、大豆もやしの梅茶漬け風を作って下さいました♪毛糸のパンダさんはいつもタメになる深〜い記事を書いて下さって本当に勉強になります。食育に続き、母親予備軍の女性の皆さん、もっと食べることを大切に♪も必見ですよ！！どうもありがとうございました！！

★トリコロールカラーとのんびり菜食のユウリちゃんが、大豆もやしの柚子胡椒マスタードを作って下さいました♪大豆もやしレシピを作ってくれたのはこれで３回目。高校生のユウリちゃんは将来とっても有望なレシパーさん。アレンジ力は天下一品！！アレンジャーレッドと呼ばせてもらってます(笑)今は学校が忙しいみたいだけど、体に気を付けて頑張って下さいね。どうもありがとうございました♪♪

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