トマトとゴーヤのもちもちお焼き

まだ６月だと言うのに、暑い日が続きますね。年々夏が長くなっているような気がします。暑いし、紫外線は強いし夏の苦手な私にはかなり辛い状況です。でもただひとつ夏の野菜がいただける！！これだけが楽しみ♪♪しかも夏野菜は大好き♪♪きゅうりにトマトにゴーヤにかぼちゃ・モロヘイヤ…あげるとキリがないほど…。マクロビオティック的には熱帯性のナス科の植物やアボカド・いちじくなどはＮＧと言われていますが、私個人としては、今の日本は半亜熱帯みたい。なので自然に成るものについては別に問題ないのでは無いかと考えています。除外する方が不自然のような気がするのですが…。それに栄養学的に見ても、例えばトマトのリコピンはぜひ吸収したいもの！！夏には夏の野菜や果物を摂ること…自然だと思っています。なのでこれからもトマトやナスを含む夏野菜や果物もバンバン登場させていただきますね。
マクロビオティックは、とても素晴らしいライフスタイルのひとつだと思います。だからこそ囚われるのではなく、マクロビオティックから広がっていきたいな〜と思っておりますので、ご理解いただけたら嬉しいです。

夏の野菜と言えば、見た目にも鮮やかな色をしていますが、これは野菜自身が強い紫外線から身を守るためのもの。自然の力ってすごいですよね♪♪すごいと言えば、野菜の生命力には驚かされます。これ見ていただけますか。今年は植えてないのに勝手に芽を出した野菜達です。
きゅうりです。今日１本収穫しました。


ミニトマトです。青い実がなっています。


まだ小さいけど、モロヘイヤ。


これししとうかな〜？


そしてコレ。なんでしょ〜？わかりません。。。南瓜っぽいんだけど…。


ゴーヤも生えてこないかな〜。

☆トマトとゴーヤのもちもちお焼き☆


材料(２人分)

トマト・・・１個
ゴーヤ・・・1/3本
豆腐・・・1/2丁
餅取り粉・・・1/3カップ
長いも・・・８cm
塩・・・少々
黒胡椒・・・適量

作り方

１．ゴーヤは縦半分に切り、種と綿を取り除き、縦に１cmに程に切ってから幅５mmほどに切る。

２．トマトは５mm角に切る。

３．豆腐は厚手のキッチンペーパーに包み、重石をして水切りをする。

４．長いもはすりおろしておく。

５．ビニール袋に豆腐を崩しながら入れ、袋の上から揉むようにつぶす。

６．餅取り粉と長いものすりおろしを入れ、均等になるように混ぜる。

７．トマトとゴーヤを加えてよく混ぜあわせる。

８．フライパンにクッキングペーパーをひき、７をスプーンなどを使って落とし、表面に塩と黒胡椒をふり弱火で焼く。

９．フライパンを揺らし、外れるようになれば、上下をひっくり返して両面を焼く。

１０．同じようにフライパンを揺らして外れるようになれば、竹串などを刺してみて何もついてこなくなれば出来上がり☆☆☆

★体にいいもの食べた〜い！の毛糸のパンダさんがゴーヤdeカレー酢豚を作って下さいました♪この夏のレパートリーに入れちゃうぞ！…なんて、超嬉しいコメントもいただきました〜♪どうもありがとうございます♪♪

いつも応援ありがとうございます。
お手数をおかけしますが、ランキングボタンをクリックしていただけたらとても嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします！



お知らせ〜！
おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピのみるまゆさんのべジ料理本が９月に発売決定されました！！

こちらは発売中！！
「おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ　卵・乳製品をまったく使わずおいしくできる！　
　　　　　　　こどもにも食べさせたい、みるまゆの「自然派レシピ」」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（マーブルトロン発行）￥1500

izumimirunさんのレシピ本！！
「izumimirunの　vege　dining　野菜のごはん」(扶桑社刊)です。
内容も盛りだくさんでこのお値段(￥1300)はお買得です！！
未公開レシピもありますよ〜☆