ゴーヤdeカレー酢豚

麻婆ゴーヤに引き続き、またもゴーヤで中華です。今回はいつものトマトケチャップ味の酢豚にカレー粉を加えて少しスパイシーさを出して夏にピッタリの酢豚にしてみました。お肉の代わりには高野豆腐。高野豆腐に片栗粉をまぶし、少し多目のオリーブオイルで焼き、唐揚げ風にします。にんにく・生姜で香りを出したオリーブオイルで人参・玉葱・ゴーヤを炒め、いつものようにトマトケチャップ・醤油・酢で味付けをしたら、カレー粉を少しずつ加えていき、お好みの辛さに調節します。そこへ揚げ焼きにした高野豆腐を戻して煮込みます。高野豆腐の衣のおかげで、かなりトロミがついているのであらためて片栗粉を溶かなくても大丈夫。高野豆腐に味が染みれば出来上がりです。
高野豆腐に健康野菜のゴーヤ！！にんにく、生姜！！カレー粉に酢と体にいいものいっぱいの夏レシピになりました♪♪

ゴーヤの健康効果についてはコチラをどうぞ♪♪

☆ゴーヤdeカレー酢豚☆


材料(２人分)

高野豆腐・・・２枚
片栗粉(又は葛粉)・・・大さじ２
オリーブオイル・・・適量
ゴーヤ・・・１本
人参・・・１本
玉ねぎ・・・１個
にんにく・・・１かけ
生姜・・・１かけ
トマトケチャップ・・・大さじ３
醤油・・・大さじ１
カレー粉・・・小さじ２
酢・・・大さじ２
日本酒・・・1/4カップ
オリーブオイル・・・小さじ１

作り方

１．高野豆腐は熱湯に漬けもどし、白い水が出なくなるまでしっかりと水でしぼる。

２．ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り５mm幅に切る。

３．にんにくと生姜はみじん切り、人参いちょう切り、玉ねぎは色紙切りにする。

４．よく絞っておいた高野豆腐は適当にちぎり片栗粉をまぶしておく。

５．フライパンにオリーブオイルを熱し、高野豆腐を両面から焼き色が着くように焼き取り出しておく。

６．再度フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと生姜を加え、香りがたつようにじっくりと加熱する。

７．人参・玉ねぎを入れ、よく炒める。

８．ゴーヤを加えて炒め、１カップ程度の水と日本酒を加える。

９．８にトマトケチャップ・醤油・酢とカレー粉を溶きながら加えて、高野豆腐を戻して煮る。

１０．汁にトロミがついて高野豆腐に味が染みたら出来上がり☆☆☆

大変申し訳ありません。昨日の大豆もやしの梅茶漬け風レシピの訂正です。材料の抹茶粉末を緑茶粉末に訂正いたしました。早速作って下さった毛糸のパンダさん、ごめんなさい！！
その、体にいいもの食べた〜い！の毛糸のパンダさんが早速、大豆もやしの梅茶漬け風を作って下さいました♪「しばらく私のブームになること間違いなしだよん」なんて嬉しいコメントも！！どうもありがとうございます！！
美乃里ママの奄美大島とダイビングと料理と育児日記のminori-mamaさんが、油揚げのイタリアンきのこ焼きを作って下さいました♪しめじバージョンも美味しそう♪♪どうもありがとうございました！！

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