油揚げのイタリアンきのこ焼き

ホントはこれ！！袋状の油揚げにきのこを入れる予定だったのですが、時間が無くて、きのこのっけになってしまいました。にんにくと黒胡椒の香りいっぱいのきのこが油揚げとよく合います。もちろん鷹の爪を加えてペペロンチーノ風にしたものでも美味しくいただけると思います。油揚げの油抜きをしたら、よく水気を切っておきます。油抜きをしてすぐ使う場合、表面にもかなりの水分を含んでいるのでキッチンペーパーなどで拭き取っておいて下さいね。水分が多いとカリカリに焼けにくくなっちゃいます。この油揚げをオーブントースターで焼きますが、アルミホイルかトレイにのせて、油が下に漏れないようにして焼いて下さいね。カリカリに焼けた油揚げに、にんにくの香りを出したオリーブオイルで炒め黒胡椒で味をつけたきのこをのせると、油揚げがなんとイタリアン風になっちゃいます。

本当は油揚げを袋状にしてその中に炒めたきのこを入れてオーブントースターで焼きたかったのですが、時間が足りずに断念。この場合は、まず菜箸をコロコロと油揚げの上を同じ方向に転がします。この時、油揚げが破れないように気を付けて下さいね。そして真ん中で半分に切り、袋状になるように油揚げを開きます。これをしっかりと油抜きします。そこへ炒めたきのこを詰め、口を爪楊枝などで縫うように止め、アルミホイルかトレイに乗せてオーブントースターで焼けば出来上がりです。爪楊枝は高温になると燃えてしまう危険性があるので、油揚げからはみ出た部分はアルミホイルで包んでおいて下さいね。

もっとアッサリがお好みの方には、焼き揚げ海藻サラダや梅味油揚げの葱生姜焼きなどはいかかでしょうか♪♪

☆油揚げのイタリアンきのこ焼き☆


材料(２人分)

油揚げ・・・２枚
えのきだけ・・・１パック
舞茸・・・１パック
にんにく・・・１かけ
黒胡椒・・・適量
塩・・・少々
オリーブオイル・・・少々

作り方

１．油揚げは沸騰させた湯の中で煮てしっかりと油抜きをする。

２．にんにくはみじん切り、えのきだけと舞茸は、いしづきを落とし、適当にバラしておく。

３．油抜きをした油揚げは水分を絞り、表面に残った余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、アルミホイルかトレイにのせて、オーブントースターで焼く。

４．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つようにじっくりと加熱する。

５．えのきだけと舞茸を炒め、塩を軽くひとふりと黒胡椒で味をつける。

６．カリカリに焼けた油揚に、５をのせれば出来上がり☆☆☆

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