車麩の赤ワインケーキ

今日は車麩のケーキ、抹茶、黒豆きな粉、バレンタインに引き続き第４弾め赤ワインのケーキです。今回の課題は赤ワインの色を出すこと。そのためにまず乾燥状態の車麩に赤ワインを染み込ませました。それから赤ワインをまぜた水につけ車麩を戻します。これを絞り、再び赤ワイン水につけ、また絞ります。これを数回繰り返すことで車麩に赤ワインの色がうっすらですが染み込みます。この車麩を赤ワインに甜菜糖を溶かしたもので煮込み、煮汁の中で冷ますようにします。これもまた数回繰り返し車麩にしっかりと味を染み込ませます。煮汁を絞り、しっかりと水切りをします。車麩のケーキはこの水切りがポイント。必ずしっかりと水切りをして下さいね。水切りができたらいよいよデコレーション。茹でて水切りした豆腐をビニール袋の中で揉み揉みして潰したものの中にりんごのすりおろしとシナモンを混ぜて豆腐クリームを作ります。シナモンの量はお好みでどうぞ♪もちろん豆腐はフードプロセッサーでクリーム状にしていただいてもＯＫです。このクリームと焼きりんごを使ってケーキ状に重ねます。最上段の車麩をのせたら、トッピング用の焼きりんごで飾れば出来上がりです。綺麗なワイン色に染まりました♪♪

☆車麩の赤ワインケーキ☆


材料(１個分)

車麩・・・３枚
赤ワイン・・・１カップ
甜菜糖・・・小さじ１
豆腐・・・1/2丁
りんごすりおろし・・・大さじ２
シナモン・・・小さじ1/2
りんご・・・1/2個

作り方

１．車麩が入るサイズの容器に赤ワイン(分量外)を入れ、車麩をつけ赤ワインを染み込ませてから、赤ワイン(分量外)を薄めた水につけて車麩をもどす。

２．車麩が戻ったらいったん絞り、再び赤ワインの水溶液に５分ほどつけこむ。

３．２をもう一度繰り返す。

４．３の車麩を崩れないように気を付けながらしっかりと絞る。

５．鍋に１カップの赤ワインを入れ煮きってから、甜菜糖と車麩が浸るくらいの水を加え、沸騰したら車麩を入れ、落とし蓋をして弱火でじっくりと煮る。

６．車麩にしっかりと煮汁が染み込んだら火を止め、煮汁の中で車麩を冷ます。

７．再びじっくりと煮て、同じように冷ます。

８．車麩が冷めたら、煮汁を絞り、厚手のペーパータオルなどに包み、すのこ状のものの上に数時間から一晩置いて水分を切っておく。

９．豆腐は一度茹でてから水切りをして冷ましておく。

１０．フードプロセッサー、またはビニール袋の中に豆腐を入れつぶす。

１１．１０をおおまかに潰したら、りんごのすりおろしとシナモンを加えよく混ぜ、クリーム状にする。

１２．車麩の間に挟む用とトッピング用の林檎を好みの形に切って、オーブントースターで焼いておく。

１３．車麩を１枚、皿の中央に置き、１１の豆腐クリームを塗り、林檎を適当に並べる。

１４．林檎と林檎の間にクリームを詰める。

１５．１４の上に車麩をのせ、また豆腐クリームをぬり林檎を並べる。

１６．１５の上に車麩をのせ、シナモンをふったトッピング用の林檎を飾れば出来上がり☆☆☆

今日、５月２１日はショッキングピンクな天才、ワガママkitchenのワガママレシピのワガママ娘ちゃんのお誕生日☆
リーちゃんお誕生日おめでとう♪♪私からの一方的なプレゼント♪♪
天才的なリーちゃんにこんなショボイケーキで申し訳ないのですが、愛情はた〜っぷりと込めました♪♪ホントはショッキングピンクなケーキを作りたかったのだけど、ワインレッドで許してね。
リーちゃんにとって素敵な１年となりますように…☆



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