もちもちロールキャベツのカレースープ

５月とは思えないほど冷たい週末でしたね。なので身体暖まるカレー味のロールキャベツのスープをいただくことに…。豆腐ベースのもちもちの生地に冷凍のミックスベジタブルをいれカレー粉と黒胡椒で味付けをしたものをキャベツで包みロールキャベツにしました。それをカレー味のスープで煮込み、汁も飲めちゃうロールキャベツスープに！！ひと口食べるとキャベツからジュワ〜っとカレースープが溢れだしキャベツの甘味がほわ〜っと口の中いっぱいに広がります。その中には黒胡椒のピリっと効いたもちもちの種が！！もちもち好きにはたまりません！！ひと口食べるごとにジュワ〜もち、ジュワ〜もちっと…♪♪スープには大きめに切った蓮根と人参を入れ、さらにもち麩を入れました。ロールキャベツに蓮根、もち麩と色々な食感を楽しみながらいただけちゃうスープです。

☆もちもちロールキャベツカレースープ☆


材料(２人分)

キャベツの葉・・・４枚
かんぴょう・・・巻く分だけ
木綿豆腐・・・1/2丁
餅とり粉・・・1/4カップ
長いも・・・５cm
カレー粉・・・小さじ２
豆乳マヨネーズ・・・小さじ２
塩・・・少々
黒胡椒・・・適量
ミックスベジタブル・・・1/2カップ
人参・・・1/2本
れんこん・・・５cm
にんにく・・・１かけ
もち麩・・・８個
オリーブオイル・・・小さじ1/2
料理酒・・・1/2カップ
カレー粉・・・大さじ１〜
醤油・・・大さじ1/2
だし汁・・・３カップ

作り方

１．豆腐は厚手のキッチンペーパーに包み、重石をし水切りをしておく。

２．かんぴょうは塩水で揉むように洗い、ぬるま湯につけて戻しておく。

３．キャベツは一枚ずつ綺麗にはずし、熱湯で茹でてから冷ましておく。

４．長いもはすりおろし、にんにく薄切り、人参拍子木切り、れんこんは輪切りにしておく。

５．豆腐を崩しながらビニール袋に入れ、袋の上から揉むようにつぶす。

６．５に長いものすりおろしと餅とり粉を入れよく混ぜる。

７．カレー粉・豆乳マヨネーズ・塩・黒胡椒を加えさらに混ぜる。

８．７に洗って水を切っておいたミックスベジタブルを入れ均一になるように混ぜる。

９．３のキャベツの軸を薄くそぎ、キャベツの芯側が手前にくるようにおき、軽く餅とり粉(分量外)をふり、８のタネの1/4を丸め、キャベツに置いて巻く。巻いたら両側を折り込みかんぴょうで巻きとめる。

１０．少し深めの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つようにゆっくりと加熱する。

１１．人参を入れ軽く油と絡め、ロールキャベツを重ならないように並べ、れんこんとロールキャベツが隠れる程度のだし汁と料理酒を加えて火にかける。

１２．１１が沸いてきたら弱火にしてしばらく煮込む。

１３．カレー粉と醤油を加えて煮込む。

１４．もち麩を加えてもち麩に味が染み込めば出来上がり☆☆☆

お時間のある場合ここでいったん冷まし、食べる前に温めなおすとよく味が染み込みます。



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