こんにゃくの青椒肉絲風とお弁当

なんとなく青椒肉絲が頭に浮かびました。青椒肉絲？そ〜いえば長い間食べてません。去年の夏以来かしら？と言ってももちろんこんな感じの肉無し青椒肉絲ですよ♪でも今日は処理しててしまいたいこんにゃくがあったのでこれを肉代わりにしました！！でも肉に似せるつもりは無かったのであくまでもこんにゃくはこんにゃくです！！
まずこのこんにゃくを菜種油でプリプリに炒めます。こんにゃくを油で炒めるのにはこんな理由がありましたよね♪♪そう！お肌のためにとってもいいんです！！普通、青椒肉絲なら肉に粉をまぶして炒めるのですが今日はこんにゃくを使っているので粉はつけずにそのまま炒めています。
そのかわり少しトロミが欲しかったので最後に葛粉を加えてみました。

☆こんにゃくの青椒肉絲風☆


材料(４人分)

こんにゃく・・・１個
パプリカ(赤)・・・1/2個
パプリカ(黄)・・・1/2個
パプリカ(緑)・・・１個
たけのこ(水煮)・・・１個
生姜・・・２かけ
にんにく・・・１かけ
Ａ料理酒・・・大さじ２
Ａしょうゆ・・・大さじ１
Ａ味噌・・・小さじ１
Ａ甜菜糖・・・小さじ1/2
葛粉・・・大さじ1/2
菜種油・・・小さじ1/2

作り方

１．こんにゃくは細めの拍子木切りにし、塩もみして下茹でしておく。

２．パプリカは縦半分に切り種を取り細切りに、たけのこも適当な長さの細切りにしておく。

３．生姜、にんにくはみじん切りにしておく。

４．料理酒・しょうゆ・味噌・甜菜糖を合わせておく。

５．フライパンに菜種油と生姜・にんにくを入れ、香りが立つように加熱する。

６．こんにゃくを炒め、こんにゃくの水分がなくなってきたら、パプリカ、たけのこを加えてさらに炒める。

７．野菜が好みの炒め具合いになってきたら、合わせておいた調味料Ａを加え炒める。

９．水で溶いた葛粉を加え炒めながらトロミを出したら出来上がり☆☆☆

そしてこの、こんにゃくの青椒肉絲風をメインにしたお弁当がこれ。


雑穀入り玄米ごはん
こんにゃくの青椒肉絲風
なんちゃってパンプキン
イタリアンもやし
ブロッコリー
ミニトマト

なんちゃってパンプキンはかぼちゃに見えますが実は…。またそのうちに…。
イタリアンもやしはizumimirunさんレシピです。


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未公開レシピもありますよ〜☆



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