黒豆入り玄米ごはん梅風味

黒豆は大豆の仲間で正式には「黒大豆」と呼ばれています。黒豆の色素はアントシアニンで活性酸素を除去してくれる抗酸化作用に優れています。またアントシアニンは、ロドプシンの生成を高める作用があり、視力の向上にも効果があると言われています。ちょっと難しいですね…。

黒豆は大豆の一種であるため栄養価は大豆と同様でアミノ酸を豊富に含み、イソフラボン・レシチン・サポニン・食物繊維・ビタミンB群・Eなどの成分も多く含みます。そのため動脈硬化・高血圧・糖尿病・高脂血症の予防にも役立ちます。要は“身体にイイ”ってことですね。

梅干しの酸っぱさはクエン酸などの有機酸によるもので、このクエン酸は疲労物質である乳酸を分解し血流を良くします。血液の流れが改善されることにより疲労回復に効果があり、また食物繊維も豊富に含まれているため便秘予防にもなります。ただ塩分が高いため、塩分の取りすぎにならないように塩分の低いものを選ぶようにしましょう。

では、黒豆入り玄米ごはん梅風味を炊きましょう。

玄米は洗っていつも通りに炊けるように準備しておきます。玄米１合に対して１０ｇの黒豆を水でサッと洗い、ビニール袋に入れ、袋の上からたたき割っておきます。割れた黒豆をフライパンでよく、から炒りします。今回は玄米１合に対し０.３ｇ程度の自然塩とよく炒った黒豆を加え混ぜます。そこへ玄米１合あたり、小さい梅干し１個を丸ごと入れ、あとはいつも通りに炊きます。
炊き上がったら梅干しの種を取り除き、梅の実がご飯に混ざるように返せば出来上がり☆☆☆

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