抹茶豆腐まんじゅう

先日作ったカボチャとくるみのパンケーキがなかなかヒットだったので、まだ残っているホットケーキミックスを使ってまた炊飯器でパンケーキを作ろうと思いました。が！！残念なことに炊飯器には先客が！！仕方がないので蒸し器で蒸すことに。なのでパンケーキと言うよりおまんじゅうになってしまいました。

ホットケーキミックスに豆腐を混ぜて生地を作ります。そこへ抹茶粉を加え抹茶風味に…。さらに風味づけに料理酒を加えます。
生地はしっとりもちもち抹茶風味♪♪そこへ紫花豆の甘煮をのせて、今日の甘味はこれだけで…。

紫花豆は中南米原産のインゲン属のベニバナインゲンです。淡い赤紫色に黒いまだらの入った大きめの豆です。寒冷地栽培に適した作物で日本では北海道や信州などで作られています。
タンパク質やビタミンＢ１、カルシウムや鉄などのミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。

紫花豆の甘煮の炊き方です。
紫花豆はよく洗ってから、３倍量の水に浸し、７〜８時間かけて吸水させます。これを中火にかけ沸騰したら弱火にしアクを取り、差し水をしながら４０分ほど煮ます。１００ｇの豆なら２０〜３０ｇ程度の甜菜糖を加えさらに２０分煮ます。火を止める直前に甜菜糖を１０ｇ程度と塩をひとつまみ加え火を止めたらそのまま冷まします。
すぐに食べずに冷蔵、冷凍保存する場合は、冷めてから汁を切り保存します。温かいまま汁を切ると皮が破れてしまうので気をつけて下さいね。

☆抹茶豆腐まんじゅう☆


材料

ホットケーキミックス・・・１８０ｇ
豆腐・・・１５０ｇ
抹茶粉・・・大さじ４
豆乳・・・適量
料理酒・・・大さじ１
紫花豆(甘煮)・・・適量

作り方

１．ボウルに豆腐を崩しながら入れ、さらにスプーンなどで崩す。

２．豆腐がポロポロに崩れたらホットケーキミックスと抹茶粉を入れ混ぜる。

３．２に料理酒と豆乳を少しずつ加えながら混ぜて固さを調節する。

４．蒸し器に水を入れ沸かし、３のタネを落とし適当なサイズにし紫花豆をのせ２５分ほど蒸す。

５．爪楊枝などで刺してみて、何もついてこなくなれば出来上がり☆☆☆

昨日の昼にはついに桜の花がちらほら５輪以上咲きました♪♪
開花宣言ですね♪♪開花と言えばこちら！！
izumimirunさんのレシピ本！！

「izumimirunの　vege　dining　野菜のごはん」(扶桑社刊)です。
内容も盛りだくさんでこのお値段(￥1300)はお買得です！！
未公開レシピもありますよ〜☆







いつも応援ありがとうございます。お手数をおかけしますがランキングボタンをぽちっとしていただけたらとても嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします！