納豆みそ炒飯とおこげ

今日は納豆を使った炒飯です。材料さえあれば簡単に作れちゃいますよ。休日のお昼ごはんにもピッタリです♪
この納豆みそ炒飯、よく香りを出したにんにくに豆板醤と長ネギを入れてしっかりと炒めているのでかなりのピリ辛味になりました。このピリ辛な具に味噌味をしっかりとつけておきます。味噌はお酒で溶いているのでこの時にアルコール分は飛ばしておいて下さいね。ここで具だけを食べるとかなり濃いです。これに玄米ごはんを混ぜることでごはんに味付けをします。後は香りづけの醤油を焦がしながら加えて、胡椒で味を整えるだけですが、醤油は焦がしながらがポイントです！！そして胡椒はちょっと多目に…。
今回、長ネギは２回に分けて入れています。後で入れた長ネギは半分ナマでちょっとヒ辛いです。ネギの辛さが苦手な方は、最初に全部炒めて下さいね。でもネギ好きにはこのヒ辛さがたまりません。さらにネギ好きなら青ネギを散らして食べたらひえ〜っと辛くもクセになってしまいます。

納豆に含まれる血液サラサラ効果のあるナットウキナーゼは熱に弱いため、納豆は最後に加えてあまり火を加えないようにします。

そして残った分はおこげにしました。













今回のおこげは油を使わずに焼きました。フライパンにクッキングシートをひき、その上に丸めた納豆みそ炒飯をおき、上から押さえながらハンバーグのようにまとまるように形を整えながら焼きます。フライパンを揺らして、クッキングシートからおこげが外れるようになれば、ひっくり返して反対面を焼きます。焼き目が薄ければ再度ひっくり返して焦げ目がつくまで焼いて下さいね。

材料にはおこげの分は含まれていません。おこげを作るなら人数分×２で作って下さいね。

☆納豆みそ炒飯☆







材料(４人分)

玄米ごはん・・・４人分
納豆・・・４パック
長ネギ・・・２本
赤ピーマン・・・１個
にんにく・・・１かけ
みそ・・・大さじ２
料理酒・・・大さじ１〜２
醤油・・・小さじ１と1/2
豆板醤・・・小さじ１
菜種油・・・少々
胡椒・・・少々

作り方

１．玄米ごはんは温かいものを用意する。

２．赤ピーマンは粗いみじん切り、にんにくはみじん切り、長ネギと青ネギは小口切りにしておく。

３．納豆は混ぜておく。

４．フライパンに菜種油とにんにくを入れ、香りがたつまでゆっくりと加熱する。

５．４に豆板醤と長ネギの2/3と赤ピーマンを入れよく炒める。

６．料理酒で溶いた味噌を加えてよく炒める。

７．６の水分が無くなったら、玄米ごはんと残りの長ネギを加えてよく炒める。

８．フライパンの横から、焦がすように醤油を入れ、香りをつけるように炒める。

９．納豆を加えてよく混ぜ、胡椒で味を整えれば出来上がり☆☆☆

あと１１日！！
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