てり焼き野菜ハンバーグと田楽のお弁当

今日も携帯からの更新です。写真が見づらくて大変申し訳ありません。もうしばらくの間ご迷惑をおかけしますが、どうかお許しいただければ幸いです。

今日は久しぶりにマクロビオティックなお弁当です。

その献立は………
雑穀入り玄米梅おにぎり
てり焼き野菜ハンバーグ
長いもとじゃが芋の田楽
小玉こんにゃくのトマト煮
かぼちゃのフライ
ブロッコリー
ミニトマト
……です。

雑穀入り玄米梅おにぎりは、発芽させた玄米の他に、もち米・黒米・赤米・押し麦・ひえ・あわ・きびなどの雑穀と黒炒り胡麻・寒天などを入れて炊いた玄米ごはんに、塩分控え目に漬けた自家製梅干しの実をほぐしたものを混ぜておにぎりにしたものです。

今日の主菜は、てり焼き風野菜ハンバーグです。実はコレ、三育フーズさんから発売されている大豆から作られたベジ仕様のハンバーグです。卵白粉以外には動物性のものは一切使われていません。大豆の他には玉ねぎやキャベツをたっぷりと使い、醤油味のたれでてき焼き風に味付けされています。大豆が主原料のためコレステロールもほとんどゼロで生活習慣病やメタボリックの気になる方にもおすすめです！また大豆のイソフラボンも含まれているため美容にも効果的で女性にも嬉しいハンバーグです。このてり焼き野菜ハンバーグはレトルトのため、温め直すだけで簡単に使えちゃうのがまたお弁当作りにはうれしいすぐれものなんです。

そして長いもとじゃが芋の田楽は、味噌に辛子を混ぜ長いもとじゃが芋に塗り青ネギを乗せたものと、黒胡麻豆乳マヨネーズを塗った長いもとじゃが芋をオーブントースターで焼いただけです。今回じゃが芋は皮が汚かったので剥いて使っています。

小玉こんにゃくのトマト煮は、小玉こんにゃくを下茹でし流水で洗ったものをトマト缶と一緒に煮込みました。醤油を加え、少し和風に仕上げています。

かぼちゃのフライは、かぼちゃをオーブントースターで蒸し焼きにしてつぶしたものに地粉を少し混ぜて塩・胡椒で味を整えます。これをひと口サイズにまるめ衣をつけ少量のオリーブオイルで揚げ焼きにしました。

ブロッコリーは塩茹でしただけ。、ミニトマトは彩りに飾っています。

今日のお弁当はお正月明けと言うこともあり、全体的に和風に仕上げてみました。またこんにゃくで身体リセット効果と辛子味噌で代謝のUP効果を期待しています。