かぶの梅蒸し三つ葉風味

昨日は暖かかったですね〜。薄手のコートさえいらないくらい。でもこの週末からは、また寒さがぶり返してしまうみたいですね。早く暖かくなってほしいのだけど…。そんな祈りを込めて、甘くて爽やかな春らしいレシピのご紹介です。

ホントに作り方は簡単。蕪に日本酒と叩いた梅干しを加えて蒸し煮にしたら、火を止めて、三つ葉と再び梅干しを加えて混ぜるだけ。
あっという間に出来ちゃいます。日本酒の代わりに白ワインでもいいですよ♪♪淡白な蕪だからこそ、梅の酸味と三つ葉の香りも引き立ちます。梅干しは半分を蒸し煮にする時に加えて塩の代わりに野菜の水分を引き出す働きを、残りを加熱後に加えて梅干しのフレッシュな酸味を楽しめるようにしていますが、酸味の苦手な方は蒸し煮にする時に全部加えてしまって下さいね。加熱することで、酸味が少し和らぎます。三つ葉も加熱後に加えて、シャキシャキとした歯ごたえを残します。とろとろ蕪にシャキシャキ三つ葉の食感の違いも楽しめます。ほろほろと蕪は崩れるくらいに蒸しても美味しいです。スプーンですくって食べるのもおつなもの。

とろんとろん蕪も美味しいですが、シャキシャキとした蕪の食感を楽しみたい時には、かぶと三つ葉の梅和えをおすすめしちゃいます♪

★かぶの梅蒸し三つ葉風味★


材料（２人分）

かぶ・・・２個
三つ葉・・・５０g
梅干し・・・１個
日本酒・・・大さじ１

作り方

１．三つ葉は１cmの長さ、かぶは４mm幅のいちょう切りにする。

２．鍋にかぶと日本酒を回し入れ、種をとって叩いた梅干しの半分と種を加えて蒸し煮にする。

３．かぶが柔らかくなったら火をとめ、残りの梅干しと三つ葉の茎・葉の順に加えてよく混ぜ合わせれば出来上がり☆☆☆

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