ごぼうとしめじの焼きうどん柚子三つ葉風味

先週ほどではないですが、まだ３月とは思えないほど暖かな日が続いています。三つ葉と柚子の香りがいっぱいでこんな日にぴったりの爽やか焼きうどん。食物繊維もたっぷりでダイエットにも効果的です♪

まず、新ごぼうをオリーブオイルで炒めます。そうそう。野菜たちもしっかりと春。新物がたくさん出てきましたね。新じゃがや新たまねぎ、春かぶらに春キャベツ、春ナスに春ピーマンなどなど。これでもか〜ってくらいにいっぱい並んでます。そこでごぼうは新ごぼうを使いました。新ごぼうをオリーブオイルで炒めるとカリッと軽く爽やかな食感♪オリーブオイルのおかげで後で加える、三つ葉のカロテンもしっかり吸収できちゃいます。これに茹でうどんを加えて炒めます。もしうどんがほぐれにくい場合は、日本酒をまぶしてほぐしてくださいね。日本酒を加えることで風味も増します。白ワインでも合いますよ♪うどんがほぐれたら、しめじを加えて、さらに炒めます。しめじが炒まったら、醤油で味を付け、三つ葉の軸を加えてひと混ぜしたら火を止めます。ここでひと呼吸おいて、三つ葉の葉を加えて混ぜます。三つ葉には、ビタミンＣがたっぷり含まれていますが、ビタミンＣは熱に弱いので、あまり火を加えず、余熱で炒めるようにします。三つ葉には美肌効果やむくみの解消、新陳代謝を高めたりストレスの解消に効果があります。最後に、柚子の皮をそえれば出来上
がりです。柚子の皮にはカロテンを含むため、これまた美肌に効果あり。そして何と言っても、ごぼうとしめじのおかげで食物繊維がいっぱい！！春を目前に、痩せたい願望の私にピッタリです！

★ごぼうとしめじの焼きうどん柚子三つ葉風味★


材料（１人分）

うどん（茹で）・・・１人分
新ごぼう・・・５０g
しめじ・・・１００g
三つ葉・・・３０g
オリーブオイル・・・小さじ1/2
醤油・・・小さじ１と1/2
柚子の皮・・・1/4個分

作り方

１．新ごぼうは斜め薄切り、三つ葉は３cm、柚子の皮はせん切り、しめじは石突きを落としほぐしておく。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ、新ごぼうを炒める。

３．うどんを加えていため、しめじを加える。

４．しめじが炒まったら、醤油を加えてさらに炒める。

５．三つ葉の軸を加えて混ぜたら火を止め、三つ葉の葉を混ぜる。

６．器に盛り、柚子の皮を添えれば出来上がり☆☆☆

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