ゴーヤの豆腐梅みそ田楽
マクロビオティック レシピでは、ゴーヤの豆腐梅みそ田楽を作りました。ゴーヤの苦みに、梅味噌の酸味がよく合います。梅味噌には豆腐を加えているのでとってもマイルド。オーブントースターで出来ちゃうので作り方も簡単♪♪ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリです。
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とっても久しぶりに田楽を作りました。田楽…好きなんですけど、結構、味が濃くて途中で飽きちゃうことがしばしば。そこで、私は豆腐を加えた、豆腐味噌で田楽を作ります。随分と以前のレシピになりますが、豆腐みその田楽や豆腐カレーみその田楽なんかも豆腐味噌の田楽です。味噌の量を控えているのでかなり薄味になりますが、たくさん食べるにはこのくらいがいいかな〜。ほんのり味噌に梅の風味が加わり優しい田楽に仕上がります。塩分の量をかなり減らしている上に、豆腐を加えているので、たんぱく質も摂ることができ、一石二鳥♪主菜にもなっちゃいます。
作り方はとっても簡単ですが、豆腐の水切りだけはしっかりと。水切りが不十分だと水が出てきてしまいます。この豆腐に叩いた梅と味噌を加えてよく混ぜ合わせます。この作業はビニール袋に入れて揉み揉みで完了。これを、輪切りにして種だけを取り除いたゴーヤにのせて、オーブントースターで焼けば出来上がりです。
ゴーヤは、さすが沖縄の長寿食だけあって、カロテンやビタミンＣやミネラルをたっぷりと含み、美容や健康にとても効果的な野菜です。でもここで見逃せないのが、苦味成分モモルデシンの効能。モモルデシンは、肝機能を高めたり、血液をサラサラにし血糖値や血圧を下げ生活習慣病の予防に効果があります。血液がドロドロになりやすい夏にはぜひ摂りたい成分です。このモモルデシンは苦味の成分のため、ゴーヤの苦味であるワタの部分に多く含まれています。そのため、ワタごとの調理がおすすめですが、やっぱり苦味は苦手と言う方はしっかりとワタを取り除き、ゴーヤの円の中に軽く小麦粉をふり、田楽味噌を詰めて焼いてみて下さいね。
★ゴーヤの豆腐梅みそ田楽★
材料（２人分）
ゴーヤ・・・1/2本
木綿豆腐・・・１００g
梅干し・・・大１個
味噌・・・小さじ１
作り方
１．木綿豆腐は厚手のペーパータオルに包み、重石をしてしっかりと水切りをしておく。
２．梅干しは種を取り叩き、ゴーヤは５mmほどの輪切りにし種を取り除いておく。
３．ビニール袋に豆腐を崩しながら入れ、袋の上から揉むように潰し、梅干しと味噌を加えて、よく混ぜる。
４．ゴーヤの輪切りに３をのせ、オーブントースターで表面が固まり焼き目が付くまで焼けば出来上がり☆☆☆
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作り方はとっても簡単ですが、豆腐の水切りだけはしっかりと。水切りが不十分だと水が出てきてしまいます。この豆腐に叩いた梅と味噌を加えてよく混ぜ合わせます。この作業はビニール袋に入れて揉み揉みで完了。これを、輪切りにして種だけを取り除いたゴーヤにのせて、オーブントースターで焼けば出来上がりです。
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材料（２人分）
ゴーヤ・・・1/2本
木綿豆腐・・・１００g
梅干し・・・大１個
味噌・・・小さじ１
作り方
１．木綿豆腐は厚手のペーパータオルに包み、重石をしてしっかりと水切りをしておく。
２．梅干しは種を取り叩き、ゴーヤは５mmほどの輪切りにし種を取り除いておく。
３．ビニール袋に豆腐を崩しながら入れ、袋の上から揉むように潰し、梅干しと味噌を加えて、よく混ぜる。
４．ゴーヤの輪切りに３をのせ、オーブントースターで表面が固まり焼き目が付くまで焼けば出来上がり☆☆☆
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この記事へのコメント
1. Posted by つばめ 2009年07月27日 10:43
おはよ〜
なんかね、ゆんさんも今日ゴーヤじゃないかと踏んでたんだ〜
やっぱり！
ゴーヤに梅、味噌、いやぁ夏の酒にぴったりだね☆
なんかね、ゆんさんも今日ゴーヤじゃないかと踏んでたんだ〜
やっぱり！
ゴーヤに梅、味噌、いやぁ夏の酒にぴったりだね☆
2. Posted by なおちゃん 2009年07月27日 11:10
梅味噌っておいしいですよね
豆腐のディップにしたら
他の野菜でもよさそう！
このまま白和えなんかもいいなー
・・・・ゴーヤはやっぱり少し苦手で☆
豆腐のディップにしたら
他の野菜でもよさそう！
このまま白和えなんかもいいなー
・・・・ゴーヤはやっぱり少し苦手で☆
3. Posted by タラゴン 2009年07月27日 11:23
こんにちは。
あ、ゴーヤだ！！
バメチーのとこでもゴーヤを観て来て、
どこもかしかもゴーヤブームですね＾＾
梅味噌、これはあうね〜！
あ、ゴーヤだ！！
バメチーのとこでもゴーヤを観て来て、
どこもかしかもゴーヤブームですね＾＾
梅味噌、これはあうね〜！
4. Posted by うーら 2009年07月27日 11:31
わはは！またゴーヤの時に登場しちゃった（笑
狙ってないよー^田^
それにしても豆腐みそ田楽！ナイスアイデアだね〜☆
めちゃくちゃ美味しそうだよ！あ〜ランチに食べたいな〜♪
＞褒めてくれてありがと〜（笑
ゆんしゃんこそっ☆
狙ってないよー^田^
それにしても豆腐みそ田楽！ナイスアイデアだね〜☆
めちゃくちゃ美味しそうだよ！あ〜ランチに食べたいな〜♪
＞褒めてくれてありがと〜（笑
ゆんしゃんこそっ☆
5. Posted by まつもと由季 2009年07月27日 13:03
ゆんさん、こんにちは♪
ゴーヤで豆腐味噌田楽！！
わー、ビール飲みたくなってきた(^o^)
今日、うにネタ出したせいか
豆腐の焼き色がウニに見えます（笑）
ゴーヤで豆腐味噌田楽！！
わー、ビール飲みたくなってきた(^o^)
今日、うにネタ出したせいか
豆腐の焼き色がウニに見えます（笑）
6. Posted by まめりえ 2009年07月27日 14:28
ゴーヤって美味しいだけじゃなくて
こんなにいっぱいの栄養があるのね〜
食べたいなあ 家族で食べられない人
が約２名いらっしゃるのでめったに
作れないのよ〜悲しい〜
こんなにいっぱいの栄養があるのね〜
食べたいなあ 家族で食べられない人
が約２名いらっしゃるのでめったに
作れないのよ〜悲しい〜
7. Posted by セラ♪ 2009年07月27日 15:43
こんにちは
今年も大好きなゴーヤの季節になって
最近毎日のように食べてますヽ('ｰ'#)/
みそ田楽おいしそうでーす〜☆
今年も大好きなゴーヤの季節になって
最近毎日のように食べてますヽ('ｰ'#)/
みそ田楽おいしそうでーす〜☆
8. Posted by NAOKO 2009年07月27日 16:29
こんにちは〜。
豆腐の梅味噌田楽おいしそうじゃないですか！！
これいいな〜。
素敵〜〜
お弁当にもいれれるかな？
豆腐の梅味噌田楽おいしそうじゃないですか！！
これいいな〜。
素敵〜〜
お弁当にもいれれるかな？
9. Posted by いっちゃん 2009年07月27日 16:50
見た目もすごく変わってていいね〜〜＾＾食べやすそうでナイスです＾＾
さすが〜ゆんちゃん☆ゴーヤ早く買って来なくっちゃ＾＾
さすが〜ゆんちゃん☆ゴーヤ早く買って来なくっちゃ＾＾
10. Posted by 麦酒 2009年07月27日 16:51
ゴーヤとお豆腐とってもかわいい〜
梅味噌味もすごくおいしそうです♪
お酒すすみそうな味！！
梅味噌味もすごくおいしそうです♪
お酒すすみそうな味！！
11. Posted by Lily 2009年07月27日 16:58
こんにちは(^^)
ゴーヤと言えばゆんさん！
今日もおいしそう〜☆
ゴーヤ買ったら使い切るために過去レシピ探してゴーヤ買う気満々だった週末、旦那に「苦いから嫌」とあっさり拒否られました（泣）
こっそり作ってみます☆
ゴーヤと言えばゆんさん！
今日もおいしそう〜☆
ゴーヤ買ったら使い切るために過去レシピ探してゴーヤ買う気満々だった週末、旦那に「苦いから嫌」とあっさり拒否られました（泣）
こっそり作ってみます☆
12. Posted by wacame 2009年07月27日 19:27
あっ、ゆんさんもゴーヤ！時期ですね。
みんなのトコでも見てきたし、私も今日またゴーヤ食べました☆
豆腐に梅味噌、さっぱりでおいしそう〜♪
みんなのトコでも見てきたし、私も今日またゴーヤ食べました☆
豆腐に梅味噌、さっぱりでおいしそう〜♪
13. Posted by みるまゆ 2009年07月27日 21:34
さすがゆんさん、ゴーヤがお好きなだけあって、
次から次へと素敵なレシピがたくさん〜♪
豆腐の梅味噌、美味しそうだな(*^^*)
次から次へと素敵なレシピがたくさん〜♪
豆腐の梅味噌、美味しそうだな(*^^*)
14. Posted by みっちゃん 2009年07月27日 22:24
つばめさんもりぃこさんもゴーヤーでシンクロですね��d(≧∀≦)))=3=3笑
今日は、ゴーヤーの日だったりして(^^ゞ笑
梅味噌田楽ってめっちゃ味が気になりますΦ(´ω`●)ノ
田楽と言えば、甘味噌の蒟蒻田楽が大好きなんですよね(*'v`●*)
今日は、ゴーヤーの日だったりして(^^ゞ笑
梅味噌田楽ってめっちゃ味が気になりますΦ(´ω`●)ノ
田楽と言えば、甘味噌の蒟蒻田楽が大好きなんですよね(*'v`●*)
15. Posted by まさ 2009年07月27日 23:24
ゆんしゃん
今日もなんてヘルシーでおいしそうなの！！ あぁ ちょっと元気になったよ
実は今モーレツに凹んでるところ
まぁ どうしようもないけど＾＾；
応援＾＾ｂ★
今日もなんてヘルシーでおいしそうなの！！ あぁ ちょっと元気になったよ
実は今モーレツに凹んでるところ
まぁ どうしようもないけど＾＾；
応援＾＾ｂ★
16. Posted by ちょりママ 2009年07月28日 05:18
ゆんち〜ん、おはよう〜＾＾☆
ゴーヤなんだね〜
こっそり見えてるから分からずに食べちゃいそう＾＾
梅風味が夏らしくっていいね〜〜＾＾
＞卵入れて！ぜんぜんＯＫ！
あ〜それもいいな〜ってまた食べたくなった＾＾；
ゴーヤなんだね〜
こっそり見えてるから分からずに食べちゃいそう＾＾
梅風味が夏らしくっていいね〜〜＾＾
＞卵入れて！ぜんぜんＯＫ！
あ〜それもいいな〜ってまた食べたくなった＾＾；
17. Posted by ゆい 2009年07月28日 05:34
ゆんさん、おはよです〜♪
ゴーヤ大好き＾＾
こうやって食べるっていいな＾＾
ぱくっと〜＾＾
ゴーヤ大好き＾＾
こうやって食べるっていいな＾＾
ぱくっと〜＾＾
18. Posted by izumimirun 2009年07月28日 06:15
おいしそうね〜＾＾。
一昨日かな？ メールありがとう！
とっても嬉しかったです。
返事もしなくてごめんね＾＾。
一昨日かな？ メールありがとう！
とっても嬉しかったです。
返事もしなくてごめんね＾＾。
19. Posted by いっちゃん 2009年07月28日 07:15
わ〜ちょっと気が早すぎ？！かな＾＾
更新前に来てしまいました〜〜＾＾
いつもやさしいコメントありがとうございます！（笑）
レシピ今日は何かな〜〜＾＾
更新前に来てしまいました〜〜＾＾
いつもやさしいコメントありがとうございます！（笑）
レシピ今日は何かな〜〜＾＾
20. Posted by りいこ 2009年07月28日 08:45
おーーーいゆんさ〜〜〜ん(◎_◎;)
昨日の作ろうと思ったんだけど、こっちにしようかしら〜〜
どっちも私好みなんだよね〜〜(´∩｀。)*:+゜･。*
どうしようかな〜〜
今日か明日作ろうと思ってるんです♪
お〜〜いゆんさん！！
どっちがいいと思う〜〜？？(◎_◎;)
どっちも好みなんだよ〜〜〜！！！
昨日の作ろうと思ったんだけど、こっちにしようかしら〜〜
どっちも私好みなんだよね〜〜(´∩｀。)*:+゜･。*
どうしようかな〜〜
今日か明日作ろうと思ってるんです♪
お〜〜いゆんさん！！
どっちがいいと思う〜〜？？(◎_◎;)
どっちも好みなんだよ〜〜〜！！！
21. Posted by かなしゅー 2009年07月28日 09:52
ゴーヤの田楽！？すごい♪
美味しそう〜★
今度やってみたいなぁ♪
美味しそう〜★
今度やってみたいなぁ♪
22. Posted by riofuku 2009年07月28日 10:08
田楽、大好きなんです＾＾
ゴーヤのって初めて！でも、材料もシンプルだしとっても美味しそうですね♪ゴーヤ、そういえばあんまり買ってなかったので今度見つけたら買い物カゴに入れないと・・！
ゴーヤのって初めて！でも、材料もシンプルだしとっても美味しそうですね♪ゴーヤ、そういえばあんまり買ってなかったので今度見つけたら買い物カゴに入れないと・・！
