疲労回復にも身体に優しい☆とろり白菜と舞茸のカレーうどん

先週末とはうって変わって、暖かい日が続いている中、カレーうどんと言うのも何ですが、カレー粉には健胃効果や整腸効果、そして疲労回復の効果もあるので、実は今のシーズンにピッタリのスパイスなんです。そこで今日は、カレー風味のうどんを作りました。

うどんと油揚げと一味以外の材料を少し大きめの鍋に入れ、蓋をして中火で３〜５分蒸します。カレー粉の分量はお好みで調整なさって下さいね。白菜と葱がとろとろになるまで蒸し上がったら、油抜きをして、焼き目を付けておいた油揚げと、茹でたうどんを加えて混ぜ合わせれば出来上がりです。油揚げは、いつものように沸騰したお湯の中でしっかりと油抜きをします。その後、ペーパータオルで水分を拭き取り、オーブントースターで焼くか、フライパンで、カラ焼きして焼き目を付けておきます。これだけで、カリッと香ばしい油揚げになり風味も数段ＵＰしちゃいます。

カリッと香ばしい油揚げにコリコリ舞茸、そしてとろとろ甘〜い白菜と葱がピリッとカレーによく合います。水分は野菜のエキスのみなので、旨味もたっぷり。お好みで一味をかけて、さらにピリッとが美味しいです。

身体ポカポカ、新陳代謝もＵＰ。風邪予防に疲労回復効果も期待できちゃう、今の季節にありがた〜い簡単カレーうどんになりました。

★とろり白菜と舞茸のカレーうどん★


材料（１人分）

うどん・・・１人分
白菜・・・大きな葉２枚
長ねぎ・・・１本
舞茸・・・１パック
油揚げ・・・1/2枚
日本酒・・・大さじ１
カレー粉・・・大さじ1/3〜1/2
味噌・・・大さじ1/4
醤油・・・小さじ1/3
一味・・・お好みで

作り方

１．油揚げは沸騰した湯の中で煮て、しっかりと油抜きをし、フライパンかオーブントースターで焼き目がつくようにサッと焼いてから、短冊に切る。

２．白菜は１cm幅に、長ねぎは斜め薄切りに、舞茸は石突きを落としほぐしておく。

３．うどんと油揚げ・一味以外のすべての材料を入れ、蓋をし中火３〜５分蒸す。

４．この間にうどんを茹でておく。

５．茹で上がったうどんと油揚げを３に絡めれば出来上がり☆☆☆

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