蓮根と長芋のビビンバ風

蓮根と長芋と言えば、ホクホク食感に優しい味わいが、ほっこり気分にさせてくれるため、“スーパー癒し系野菜”と、蓮根と長芋のわさび味噌蒸しで紹介させていただいちゃいましたが、今日はピリッとビビンバ風にしてみました。パンチのある味に合わせて、食感はシャキシャキ感を大切に。豆板醤とにんにくがしっかりと効いているのですが、醤油とごまのせいか、何だか懐かしいような味に仕上がってます。やっぱり癒し系野菜ですね♪♪

蓮根と長芋は拍子木切りにします。と、言っても蓮根の拍子木切りって？と言うことで長芋より少し太めになるように適当に切ってもらって大丈夫です。ただ大切なのは、蓮根も長芋も繊維に沿って切るようにして下さい。これにより、シャキシャキとした食感を味わうことが出来ます。みじん切りにしたにんにくと豆板醤をオリーブオイルで香りが立つようにじっくりと加熱します。にんにくや生姜の香りを出すときは、必ず冷えた（常温）油ににんにく等を入れてから、ゆっくりと温度が上がるようにします。にんにくの良い香りがしてにんにくに火が通ってきたら、蓮根を加えてよく炒めます。８割ほど火が通ったら、長芋と、合わせておいた醤油と日本酒を加えて、これが絡まるようによく炒めます。醤油の香ばしい香りがしてフライパンがプチプチとしてきたら、白胡麻とごま油を回しかけて全体に混ぜれば出来上がりです。長芋は軽く炒める程度でシャキシャキ感を楽しみます。もう少し炒めるとサクサク食感になりますよ。それから、胡麻の栄養分を吸収するには煎るか摺るかしてから使うようにします。買うときにどちらかを選んでおけば、すぐ使えて便利です。

シャキシャキ食感の蓮根と長芋もやっぱり美味しいです。このシャキシャキ感が韓国風の味によく合います。このままご飯のおかずとして食べても、お酒のお供にもピッタリ。もう少し細く切ればご飯にのせて丼風に！！これぞホントにビビンバ風ですね。

★蓮根と長芋のビビンバ風★


材料（２人分）

長芋・・・２００g
蓮根・・・１００g
にんにく・・・１かけ
オリーブオイル・・・小さじ１
豆板醤・・・適量
a日本酒・・・大さじ２
a醤油・・・大さじ１強
ごま油・・・小さじ1/3
白胡麻（煎り）・・・適量

作り方

１．にんにくはみじん切り、長芋と蓮根は繊維に沿って４cmの拍子木切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルとにんにく・豆板醤を入れ、香りが立つようにじっくりと加熱する。

３．蓮根をよく炒め、８割がた火が通ったら、長芋と、合わせておいたaを加えて、絡ませるように炒める。

４．aがよく絡んできたら、ごま油と白胡麻を混ぜれば出来上がり☆☆☆

いつも応援ありがとうございます。
お手数をおかけしますが、ランキングボタンをクリックしていただけたらとても嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします！




◆Special Thanks◆
☆８３１cafeのりいこちゃんが、むかごの梅バルサミコ炒め を作って下さいました♪♪これがね。ビックリするくらいお洒落に盛り付けられちゃって！！ビックリするくらいじゃなくてホントにビックリしちゃいました。いつもいつもりーちゃんのセンスには驚かされてばかりです。りーちゃんいつもありがとうね♪♪


◆お知らせ〜◆
☆「いっちゃんの美味しい食卓」のいっちゃんのアイデア溢れるお洒落で簡単なレシピがついに来年２月、書籍化決定！！

◆ご紹介いただいています◆
☆All About 野菜・フルーツレシピさんのキレイになるレシピでご紹介いただいています。

☆食事指導のプロを目指す栄養士のためのポータルサイトかわるProさんの栄養士ブログでご紹介いただいてます。

◆コメントのお返事について◆
いつも温かい＆楽しいコメントありがとうございます！！皆さまのコメントで更新も仕事も頑張れちゃってますので、お気軽にコメントいただければ嬉しいです♪♪お返事はブログをお持ちの方には伺って、ブログをお持ちでない方にはこちらでお返事させて下さいね☆

◆こちらは絶賛発売中！！◆
☆izumimirunさんのレシピ本☆
「izumimirunの vege dining 野菜のごはん２」(扶桑社刊)￥1300
「izumimirunの vege dining 野菜のごはん」(扶桑社刊)￥1300
「野菜だけでおいしいごはん」（集英社 be文庫）￥820

☆うーらちゃんのレシピ本☆
「うーらのオーガニックレシピ手帳」（エンターブレイン）￥1200

☆みるまゆさんのレシピ本☆
「おだんごカフェの“らくべジ”料理ノート」（主婦の友社）\980
「おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ　卵・乳製品をまったく使わずおいしくできる！　こどもにも食べさせたい、みるまゆの「自然派レシピ」（マーブルトロン発行）￥1500

☆「かめきちさん」のレシピ本☆
「かめきちパパの楽うま★毎日レシピ」（e-MOOK）\780