里芋と蓮根のバルサミコソース

里芋と蓮根。本当に大好きなコンビです。今日はこの里芋と蓮根を使って、これまた大好きなバルサミコ酢で炒めました。バルサミコ酢はよく使いますが、今日のバルサミコ酢は赤ワインと一緒に…。原料は同じ葡萄と言うことで、この相性はピッタリ♪♪赤ワインは料理用のオーガニックワイン使用。赤ワインとバルサミコ酢を混ぜたものを味見してみると、サラッとしていたので味噌を加えてコクを出しました。里芋は、よく洗って付着している土を綺麗に落とします。土が残ったまま茹でてしまうと、里芋に土の味が染みて泥臭くなってしまいます。この土っぽさを子供さん達は嫌うみたいなので、小さなお子様のいらっしゃる方は特に綺麗に洗ってから使用してあげて下さいね。こうしてよく洗った里芋を固めに塩茹でし、皮を剥いてから切っておきます。蓮根と里芋の表面をオリーブオイルで焼き付けるように炒めたら、軽く塩をふり、合わせておいた赤ワイン・バルサミコ・味噌を加えて、弱火でじっくり蒸し煮にします。焦げ付きそうならば大さじ２程度の水を加えておいて下さい。このバルサミコソースが無くならないうちに蓋をあけ、ソースを絡めるように炒めれば出来上がりです。

蓋を開けた時のいい香りと言ったら！！まるでお洒落なお料理みたい。でも実は里芋と蓮根を炒めて蒸しただけ。この芳醇な香りいっぱいのお野菜の中に、大地の力を含んでるとは思えないほど。でも里芋など有機質の土の中で育った根菜は大地のビタミンやミネラルなどをたっぷりと含んでいます。そしてこれら根菜は体を温める働きがあります。これにより血行が促進し、身体を芯から温めてくれます。またバルサミコ酢や赤ワインにも身体を温める働きがあるので、冷えの改善にも効果的です。冷えは代謝を悪くし太る原因のひとつとも言われているので、これからの季節、要注意です。ホント気をつけなくっちゃ！！

★里芋と蓮根のバルサミコソース★


材料（２人分）

里芋・・・３個
蓮根・・・５cm
オリーブオイル・・・小さじ２
a赤ワイン・・・大さじ２
aバルサミコ酢・・・大さじ２
a味噌・・・小さじ１
塩・・・少々

作り方

１．里芋はよく洗ってから固めに塩茹でし、皮を剥き、１cmの輪切りにする。

２．蓮根は１cm幅のいちょう切りにする。

３．オリーブオイルを熱し、蓮根を焼き付けるように炒める。

４．里芋を加えて焼き付けるように炒めて、塩をふる。

５．合わせておいたaを加えてひと混ぜし、弱火で蒸し煮にし、水分が無くなる前にソースを絡めるように炒めれば出来上がり☆☆☆

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