レタスと切り干し大根の回鍋肉

この間探し物をしていたら、学生時代のレシピノートが出てきました。チラチラと見て目に付いたのが回鍋肉。とっても久しぶりだったのでとても食べたくなっちゃったのですが、あいにくキャベツもなく、お肉も入れないので全く我流にアレンジしちゃいました。キャベツはレタスに、長ねぎは玉ねぎに、お肉は切り干し大根に、そして調味料の赤味噌と砂糖を甜麺醤に。さらにさらに調味料の分量も減らして。あはは。これでは全く別物ですね。でもこれはこれでハッピーな仕上がり♪♪

にんにくと豆板醤で香りを出したオリーブオイルで玉ねぎを炒めたら、ピーマン、切り干し大根、合わせておいた甜麺醤・醤油・日本酒を加えて蒸し煮にします。レシピ通りに長ねぎでも良かったのですが、レタスには玉ねぎの方が合いそうだったので玉ねぎを使いました。また今回はお肉の代わりに切り干し大根を使ったのですが、ひとまわり大きめの割り干し大根を使った方がお肉の雰囲気は出ると思います。この場合、水で洗った後、少し戻してから使用して下さいね。蒸し煮にした野菜がお好みの固さになれば、レタスを加えてザッと混ぜれば出来上がりです。すぐに火を止めればシャキシャキと、しっかりと加熱すればクタクタ食感のレタスになります。どちらも美味しいのですが、私は両方の食感を楽しみたかったので、半分を早めに入れてクタクタに、残りは軽く混ぜるだけでシャキシャキのままにしました。

これは久々の味。レタスで作る回鍋肉も美味しいです。そうそう。回鍋肉って、なぜ回鍋肉って言うかノートに書いてありました。回鍋とはその字の如く、１つの鍋を２回使うからだそうです。１回目は捨てるネギや生姜・酒を入れて肉を１時間茹で、２回目は炒めるそうです。じゃあこれは回鍋肉じゃないですね〜。

今日使用したピーマンは先週頃に庭で採れたもの。なぜ11月にピーマン？これがまた肉厚でしっかりとして美味しいんです。


ついでにほら。ミニトマトも！！


これも甘くてまるでブドウみたいでビックリでした。

★レタスと切り干し大根の回鍋肉★


材料（２人分）

レタス・・・２００g
ピーマン・・・２個
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・１かけ
切り干し大根・・・１０g
a甜麺醤・・・大さじ2/3
a醤油・・・小さじ１
a日本酒・・・大さじ２
オリーブオイル・・・小さじ２
豆板醤・・・小さじ1/2

作り方

１．レタスは大きめにちぎり、ピーマンはひと口大、玉ねぎ薄切り、にんにくみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブオイル・にんにく・豆板醤を入れ、香りがたつようにじっくりと加熱する。

３．玉ねぎを入れ炒まったら、 ピーマンとサッと洗った切り干し大根・合わせておいたaを入れ、蒸し煮にする。

４．最後にレタスを加えてひと混ぜすれば出来上がり☆☆☆

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