さつま芋と林檎のもちもちお焼き

今日はお焼きでおやつを作りました。今が旬真っ盛りのさつま芋と林檎のコンビに、ラム酒に浸したレーズンを合わせて、シナモン風味のもちもちの生地に混ぜて焼けば、技無し簡単スイーツの出来上がりです。見かけは普通のお焼きですが、食べれば生意気にもいっぱしのスイーツに。スイーツ苦手な私が作るものだから、工程はちょっとありますが作り方はとっても簡単。材料の計量だって大体で大丈夫。勢いだけで作れちゃうスイーツです。材料も気軽にスーパーでも買えるものばかり。マクロビアンの方で餅とり粉はちょっと気になるって方は、葛粉でも上新粉でもいいですよ。このように生地には粉を1/3カップほど使っていますが、生地の主な材料は豆腐と長芋。そしてその他もヘルシーなものばかり。レーズンもエネルギーは高いですが、食物繊維もミネラルもたっぷり、身体にもいいんですよ。お子様がいらっしゃる時は、ラム酒に漬け込まず、そのまま混ぜて下さいね。

★さつま芋と林檎のもちもちお焼き★


材料

さつま芋・・・１本
林檎・・・1/2個
塩・・・少々
レーズン・・・大さじ３程度
ラム酒・・・小さじ２
長芋・・・８cm
豆腐・・・1/2丁
餅とり粉・・・1/3カップ
シナモン・・・大さじ１
作り方

１．豆腐は厚手のペーパータオルに包み、重石をして水切りをしておく。

２．長芋はすりおろし、林檎とさつま芋は大きさを揃えて、コロコロサイズに切る。

３．レーズンはラム酒に浸しておく。

４．ビニール袋に１の豆腐を崩しながら入れ、袋の上から揉むようにつぶす。

５．長芋と餅とり粉・塩・シナモンを加えてさらによく混ぜる。

６．さつま芋と林檎・レーズンを加えてよく混ぜ、ひとかたまりになる程度に硬さを調節しておく。

７．クッキングシートをひいたフライパンに、６をひとかたまりずつになるようにスプーンなどで落とす。

８．弱火でじっくりと焼き、フライパンを揺らすとクッキングシートからハズレるようになれば、上下を返し、反対面からもじっくりと焼く。

９．同様にフライパンを揺らしてハズレるようになれば、竹串などを刺してみて、何も付いて来なければ出来上がり☆☆☆

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