むかごの梅バルサミコ炒め

見つけちゃいました。むかご。むかごとは、自然薯や長芋などの葉のつけ根に出来る小さなコロコロの球芽のことです。前々から食べたいと思いながらも、なかなか出会うことがなかったのですが、今回偶然見つけて即買いしちゃいました。やっぱりむかごと言えば、むかごごはん？と、思ったのですが、ビジュアル的にイマイチ。虫っぽいイメージが…(汗)初めて食べる子供の反応が気になったので、見た目が可愛くなるように、大好きな蓮根と一緒にコロコロと炒めてみることにしました。

まず、にんにくと鷹の爪の香りを出したオリーブオイルで、むかごをよ〜く気長に炒めます。むかごサイズに合わせて切った蓮根を加えて、さらによく炒めて、種を取って叩いた梅干しとバルサミコ酢を合わせておいたものを回し入れ、塩で味を整えれば出来上がりです。バルサミコ酢と梅干しの酸味の具合によっては、メープルシロップを加えていただいた方がまろやかに仕上がると思います。そのあたりはお好みで調整してくださいね。

さて、初めてのむかごの反応は「うわっ！！このうさぎのう〇こみたいなのなに〜？」「……。」虫とは言われませんでしたが、もっとヒドい……。でも、「このうさぎのう〇こ、めちゃウマいな〜」と言いつつ、ぼぼひとりで完食！！（あ〜私のむかご〜）と思いながらも、まっ初めてのむかごも美味しく食べてくれたからメデタしメデタしでした。

★むかごの梅バルサミコ炒め★


材料（２人分）

むかご・・・５０g
蓮根・・・６０g
にんにく・・・１かけ
鷹の爪・・・1/2本
梅干し・・・１個
バルサミコ酢・・・大さじ１
塩・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ２

作り方

１．にんにくは薄切り、鷹の爪は小口切り、蓮根はむかごの大きさに合わせて切る。

２．フライパンにオリーブオイルとにんにく・鷹の爪を入れて、香りが立つようにじっくりと加熱する。

３．にんにくを取り出し、むかごをよく炒める。

４．蓮根を加えてさらに炒める。

５．種を取り、叩いた梅干しとバルサミコ酢を合わせたものを回し入れ、塩で味を整えたら出来上がり☆☆☆

実はこれを食べたのは先週の休日。食べた直後にあいやこさんのところで、むかごの塩バルサミコ炒めご飯を見つけてびっくり☆☆あいやこさんのむかごごはんは、とっても簡単で美味しそうです〜。それに虫に見えない…。さすがあいやこさんです。

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