さっぱり夏の粉ふきいも

今日はとっても簡単。粉ふきいもを作りました。確か小学校の家庭科の時間に作った記憶が…。ほとんどそれと作り方は同じです。びっくりするほど簡単なんだけど、ほんのひと手間で夏らしくあっさりと仕上がりました。
粉ふきいもを作る時、じゃが芋は男爵を選びます。メークインと比べて、でんぷん質が多いため、粉をふきやすくなります。この男爵芋の皮を剥き、芽を取ります。じゃが芋の芽にはソラニンと言うアルカロイド系の毒素が含まれています。ソラニンの摂取による中毒としては腹痛や嘔吐症状などが報告されています。芽だけでなく緑色の部分にもソラニンが含まれているため、これも取り除くようにして下さいね。あっそれから家などで採れた小型のじゃが芋にはソラニンの含有量が多いと言われているので特に注意なさって下さいね。このように皮と芽を取ったじゃが芋を少し大きめのひと口サイズに切り、鍋に入れてじゃが芋がつかる程度の水と梅干しを加えます。水はじゃが芋がしっかりつかるように入れて下さいね。最初は強火で沸騰したらじゃが芋が踊らないように弱火にして１５分ほど茹でます。竹串などを刺してスッと通れば火をとめ、茹で汁を捨てます。鍋の梅干しをほぐし、もう一つの梅干しを契りながら入れて、鍋を揺するようにして水分を飛ばします。あまり強く揺するとじゃが芋が崩れてしまうので、じゃが芋を転がす感じで揺すって下さいね。じゃが芋の表面に粉がふき、梅干しが絡まれば出来上がりです。
マヨネーズで食べる粉ふきいもも美味しいけれど、梅の香りと酸味の粉ふきいもも夏らしくておすすめですよ♪♪

★さっぱり夏の粉ふきいも★


材料(２人分)

じゃが芋・・・２個
梅干し・・・２個

作り方

１．じゃが芋は皮を剥き芽を取り、ひと口サイズに切って水につけてでんぷん質を落としておく。

２．鍋にじゃが芋がつかる程度の水と梅干しを１個入れ、１５分ほど茹でる。

３．じゃが芋に竹串などを刺して柔らかくなっていたら、鍋の茹で汁を捨てる。

４．鍋の梅干しを契り、もうひとつの梅干しも契りながら種も一緒に入れる。

５．４の鍋を揺らしながら、梅干しを絡め、水分を飛ばすように火にかける。

６．じゃが芋の表面が粉っぽくなってくれば出来上がり☆☆☆

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