夏野菜の漬物サンド

昨日に引き続き、またお漬けものでごめんなさい！！でもコレ、おすすめです。作り方もお漬物を切って挟むだけの超簡単レシピです。塩分が少し気になりますが、汗をよくかく夏場だからこそいただけるサンドイッチです。それにお漬物には植物性の乳酸菌や食物繊維が豊富に含まれ、またビタミンやミネラルも豊富に含まれています。このため腸内の悪玉菌を体外に排出し、善玉菌を増やすため、便秘を解消し大腸がんを予防します。そのほか食物繊維は糖尿病や動脈硬化の予防にも効果的です。またビタミンＢ1を豊富に含むため炭水化物の代謝を促進しダイエットにも効果的。おまけに糠に含まれる麹菌には美肌効果も期待出来るんですよ♪♪

今日は夏野菜のゴーヤ・かぼちゃ・きゅうりの浅漬けをサンドイッチにしてみました。もちろん人参やトマトなどでも美味しいと思います。
まず、ゴーヤときゅうりは塩をすりこみ、糠床に入れます。塩をすりこむのは発色を良くするためなので、血圧の高めの方や塩分量の気になる方は塩はすりこまず、そのまま漬けて下さいね。かぼちゃは若いものであればそのまま、熟れたものならば軽く蒸して、冷ましてから糠床に入れます。そして漬ける時間は３時間。時間が経つほど、塩分量も多くなるのでこのあたりで取り出すようにしています。表面の糠を洗い流したら、適当なサイズに切ってパンに挟めば、ほんのり糠の風味漂うサンドイッチの出来上がりです。
お好みでほんの少しマヨネーズを加えていただいても良いかと思います。ビールで食べても美味しいサンドイッチになりました。

ちなみに今日のお漬物はコレ。


３色のパプリカとゴーヤの糠漬けです。


★夏野菜の漬物サンド★


材料(１人分)

ゴーヤ・・・1/4本
きゅうり・・・1/2本
かぼちゃ・・・２cm
自然塩・・・適量
食パン・・・１枚

作り方

１．ゴーヤは縦に半分に切り、種と綿をとり、よく洗ったら塩をすりこみ糠床に漬ける。

２．きゅうりもよく洗ったら、塩をすりこみ糠床に漬ける。

３．かぼちゃは種と綿をとり、分厚くならないように切り、糠床に漬ける。熟れたかぼちゃなら軽く蒸して冷ましてから糠床に漬ける。

４．１〜３を３時間漬けたら取りだし、水で糠を洗い流す。

５．各野菜を４mm程の厚さに切り、パンに挟んだら出来上がり☆☆☆

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