ちくわぶと野菜の梅煮

梅の季節ですね。そこで今日は梅酒と梅干しを使った梅煮を作ってみました。まず鍋に日本酒と梅酒とを入れて煮切り、こぼうとこんにゃくを入れて煮ます。次に梅干しと人参を入れて、時間差でちくわぶ・しいたけ・銀杏の水煮を加えて煮ます。銀杏は季節ハズレですが、水煮の残っていたものがあったので使っちゃいました。ホントに味付けはシンプルに日本酒の他は梅酒と梅干しだけ。ほんのり優しく仕上げてみたかったので梅干しは潰さずに煮込みました。またちくわぶは煮崩れしやすいので、厚めに切り、５分ほど煮るだけで火を止めます。その後、煮汁の中で冷ましながら、味を含ませるようにします。

梅酒には、梅干しと同様にクエン酸やコハク酸などの有機酸を含むため、血液の循環を良くし、新陳代謝をUPします。このため冷えを予防したり、ダイエットにも効果的です。またクエン酸は疲労物質の乳酸を分解するために疲労回復にも効果があります。もちろん殺菌作用もあるので食中毒の予防にも効果的です。この他、カルシウムなどミネラルを豊富に含むので身体の調子を整える効果があります。

梅酒と言えば、梅酒バルサミコソースや梅酒ドレッシングも好きです♪♪
他に、梅酒とグルテンミートを使った、グルテンミートと野菜の梅ぇ炒めもの などもあります。

☆ちくわぶと野菜の梅煮☆


材料(４人分)

ちくわぶ・・・１本
糸こんにゃく・・・1/2袋
ごぼう・・・1/2本
人参・・・１本
しいたけ・・・６個
銀杏(水煮)・・・１パック日本酒・・・大さじ1/2
梅酒・・・大さじ１
梅干し・・・１個

作り方

１．糸こんにゃくは塩もみ後、熱湯で茹で水でながしてから長さ４cmほどのループ上にして真ん中でくるくると巻くようにくくっておく。

２．ごぼうは斜め薄切り、人参乱切り、しいたけはひと口サイズに切っておく。

３．ちくわぶは２cm程度の輪切りにする。

４．鍋に日本酒と梅酒を入れ煮きる。

５．ごぼう・こんにゃくを入れ、１カップ程度の水を加えて煮る。

６．沸騰したら人参と梅干しを入れる。

７．ちくわぶ・しいたけ・銀杏の水煮を入れ煮込む。

８．５分ほど煮て火を止め、そのまま味を煮含ませたら出来上がり☆☆☆

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