そら豆とこんにゃくのカレー炒め

そら豆、さすがに旬だけあって、お安くなっています。何てたって今がチャンス☆旬の味を楽しまなくては！！
今日はそんな安くGET出来たそら豆を使ってピリッとカレー味の炒めものを作りました。そら豆だけではちょっと寂しいので、こんにゃくでカサ増やし…。これがまたヒット！！そら豆のホクっと感にこんにゃくのプリプリ感が加わり食べてても歯応えの違いが嬉しい一品♪♪
そら豆は炒める前に一度サヤごと茹でてから使います。そら豆のうす皮を取られる方は茹でずに炒めても大丈夫かもしれませんが、私はうす皮ごと食べちゃうので念のため下茹でをしておきました。そら豆の下茹ではサヤごとした方が豆の旨味や水溶性ビタミンが逃げないような気がします。それで私はいつもサヤのまま茹でちゃいます。焼くときも同様、サヤのまま焼いちゃってます。この一度下茹でしたそら豆を小さめひと口サイズに切ったこんにゃくとオリーブオイルで炒めます。油を使うのは、こんにゃくのバルサミコソースでお話させていただいたように、こんにゃくに含まれるセラミドを摂取するためでしたよね。こんにゃくに下味などは付けないので小さめにちぎった方が味がよく絡みます。今日は料理酒で溶いたカレー粉と黒胡椒のみのピリッとはきますがシンプルな味付けにしています。カレー粉が上手く溶けないときは水分量を増やしてみて下さいね。

☆そら豆とこんにゃくのカレー炒め☆


材料(３人分)

そら豆・・・１盛
こんにゃく・・・１枚
オリーブオイル・・・小さじ１
カレー粉・・・小さじ２
料理酒・・・大さじ２
黒胡椒・・・少々
塩・・・少々

作り方

１．こんにゃくは小さめのひと口サイズにちぎり、塩揉みして茹でてから水で流しておく。

２．そら豆はサヤごと茹でて冷ましてから豆を取り出しておく。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、こんにゃくを炒める。

４．こんにゃくがチリチリと炒まってきたら、そら豆とひとつまみの塩をを加える。

５．料理酒で溶いたカレー粉を入れ、混ぜながら炒める。絡みが悪いようなら少し水を入れて下さいね。

６．水分がなくなるまで炒めたら、黒胡椒をた〜っぷりとふって出来上がり☆☆☆



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