大豆もやしとトマトのペペロンチーノ

ＧＷ最終日です。皆様はどのようなＧＷをすごされたのでしょうか。お出掛けしていてヘトヘトって方も多いのでは？でもそんな時にこそ野菜が食べたい!!なんてことないですか。あ〜でも料理するのもしんど〜い！！そんな時にこれは簡単です。しかもにんにくで疲れた身体の疲労回復＆スタミナＵＰ。大豆もやしの代わりに普通のもやしを使ってももちろん大丈夫。そうすれば茹でる工程が省けるためもっと簡単に出来ちゃいます。しかももやしなら低価格でＧＷで散財したお財布にもありがたいですよね。おまけに食物繊維も豊富で低カロリーなのでＧＷ中、食べ過ぎた身体にも嬉しいです。もひとつおまけにトマトに含まれる赤色色素のリコピンには強い抗酸化作用があります。これにより色々な健康効果が期待できるのですが、今日の注目は何と言ってもこの効果。リコピンには紫外線によって発生した活性酸素を除去する働きがあります。それによりメラニンの生成を抑制し、シミやソバカスの発生を防ぎます。ＧＷ中、紫外線を浴びた方、トマトですよ〜！！美白効果を期待するなら１日１５mgのリコピンが必要だそうです。これはトマト約２個分に相当します。またリコピンは生のものより加熱したものの方が吸収率が高くなるそうなので、ぜひ加熱していただきたいと思います！！

☆大豆もやしとトマトのペペロンチーノ☆


材料(２人分)

大豆もやし・・・１袋
トマト・・・２個
にんにく・・・１かけ
鷹の爪・・・１本
オリーブオイル・・・小さじ１

作り方

１．大豆もやしはひとつまみの塩を入れた熱湯で茹で、豆を指でつまんで少しやわらかくなる程度になればザルにあけ、水気を切っておく。

２. 鷹の爪は小口切り、にんにくみじん切り、トマトはザクザクっと大きめのひと口大に切っておく。

３．フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを加え、香りが立つようにゆっくりと加熱する。

４．３に大豆もやしを入れ炒める。

５．大豆もやしが炒まってきたら、ザク切りにしたトマトを加えて炒めれば出来上がり☆☆☆



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