若竹玄米梅ごはんと、筍玄米ご飯

今日も筍レシピです。
ここのところ皆さんのところでも筍が大活躍ですね！！
筍の旬はちょうど今３〜５月頃です。筍の種類としては、孟宗竹と言われるものが多く出回ります。もう少しおくれて出回るのが「淡竹」という種類の筍で、ひとまわり小さめのものになります。
筍には食物繊維が多く含まれています。繊維が多いため歯ごたえも良いのですが、下の方になると硬くなってしまいますので細く切って炒めものにするなど場所によって使いわけて下さいね。
今日は、ウチの定番の筍ごはんのワカメと梅干し入りの筍玄米ごはんを紹介させていただきますが、その前に普通の筍玄米ごはんの炊き方もレシピっておきますね。この筍玄米ごはんには、筍をいっぱい入れました。

☆筍玄米ごはん☆


玄米はいつも通りに用意しておきます。

玄米１合に対してのもち米大さじ１と押麦を1/4カップを洗って１時間くらい水につけておきます。

筍は適当な大きさの色紙切りにしたもの3/4カップと、油揚げは1/3枚をお湯でしっかりと油抜きをしせん切りにしておきます。

炊飯器に玄米ともち米、押麦、筍、油あげを入れます。そこへ酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/4、塩０.３ｇにだし汁をいつもの水分量と同じになるように入れて炊きす。

炊き終わったら具が均等になるようによく混ぜて下さい。
木の芽を添えればなお一層香りも良くなりおいしくいただけます。木の芽は一度手のひらでパンとはさむようにたたいてから使うようにすると香りがよくなりますよ。

☆若竹玄米梅ごはん☆


玄米はいつも通りに用意しておきます。

玄米１合に対してのもち米大さじ１と押麦1/4カップを洗って１時間くらい水につけておきます。筍はカップ3/4程度になるように色紙切りにします。

乾燥ワカメは小さじ山盛り１杯を乾燥したままの状態で砕いて水でもどし、水を切っておきます。

炊飯器に玄米ともち米・押麦・筍・ワカメと梅干しを丸ごと１個入れます。そこへ酒大さじ１・しょうゆ大さじ1/4、だし汁をいつもの水分量と同じになるように入れて炊きます。

炊き終わったら梅干しをほぐしながら具が均一になるようによく混ぜます。
玄米の炊く量に合わせて他の材料も増減させて下さいね。



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