もち麩と豆腐で玄米ドリア

今日のドリアはケチャップ味♪♪まず人参・ピーマン・玉ねぎ・しいたけを白ワインでじっくり蒸して甘味をひき出します。この時、野菜から出たエキスは最高に美味しいもの！！せっかくの野菜エキス♪これでもち麩をもどします。もち麩に野菜の味が染み込んで、ん〜美味♪♪蒸した野菜はオリーブオイルで炒め、脂溶性ビタミンの吸収を良くします。軽く炒めた野菜に温めておいた玄米ごはんと野菜エキスを含んだもち麩を加えてケチャップで味を付けたら、そこにトロットロふわっふわの豆腐クリームをかけオーブントースターで焼いちゃいます。
豆腐クリームには豆腐の他、長いもと蒸した玉ねぎを入れ、味噌でコクを出します。フードプロセッサーにかける時間を長くすると空気を含みふわふわのクリームになりますよ。
ごはんの中のもち麩が意外な食感で最初はビックリ！でもついつい次のもち麩を探したくなっちゃう…そんな感じで病み付きになりそうでした♪♪もち麩はしっかりと味がついている方が美味しいので野菜エキスが少ない場合、レシピでは水にしてありますが野菜ブイヨンなどを足して戻した方が水っぽくならずおすすめです。

☆もち麩と豆腐で玄米ドリア☆







材料(３人分)

玄米ごはん・・・３人分
人参・・・１本
玉ねぎ・・・１個
ピーマン・・・３個
しいたけ・・・５個
もち麩・・・１５個
パセリ・・・適量
ケチャップ・・・大さじ３
しょうゆ・・・小さじ２
白ワイン・・・1/2カップ
塩・こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ1/2
豆腐クリーム　　　
　豆腐・・・２丁
　長いも・・・１０cm
　玉ねぎ・・・1/2個
　味噌・・・大さじ1/2

作り方

１．豆腐は厚手のペーパータオルに包み重石をして水切りをしておく。
２．人参・玉ねぎ・ピーマン・しいたけを粗みじん切りにする。
３．フライパンに１の野菜と豆腐クリーム用の玉ねぎを1/4サイズに切ったものに白ワインを加えて蓋をし蒸す。
４．野菜がしんなりしてきたら、豆腐クリーム用の玉ねぎを取り出し冷ましておく。
５．フライパンに残った野菜と野菜の汁をいったん取り出し、ザルなどでこし、具と汁とにわける。
６．５で分けた野菜の汁にもち麩を浸して戻しておく。水分が足りない時は水(または野菜ブイヨン)を足しておく。
７．長いもをフードプロセッサーにかける。
８．長いもがつぶれてきたら玉ねぎを加え混ぜる。
９．玉ねぎが大方つぶれたら豆腐と味噌を加えてさらに混ぜ、クリーム状にする。
１０．フライパンにオリーブオイルを熱し、５の野菜を戻し炒める。
１１．玄米ごはんと戻した麩を加えて炒める。
１２．ケチャップと醤油で調味し塩・こしょうで味を整える。
１３．１２をグラタン用の耐熱皿に移し、上に９の豆腐クリームソースをかける。
１４．パセリのみじん切りをちらし、オーブントースターで、豆腐クリームソースがぐつぐつし表面が焼ける程度まで加熱したら出来上がり☆☆☆

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