こんにゃくのバルサミコソース

実は昨日、テレビの健康番組で冬の乾燥肌について特集していました。私が見たのは終わり10分ほどだったのですが、ちょうど乾燥を防ぐ食物についてのお話でした。

その内容とは…お肌の乾燥を防ぐのに良い食品は次のうちどれ？というものでした。

・いちご
・ほうれん草
・こんにゃく
・チーズ

答えは…こんにゃくです。こんにゃくに含まれるセラミドがお肌を乾燥から守ってくれるんです。そしてこのセラミドは生芋こんにゃくに含まれています。生芋こんにゃくを使用したこんにゃくかどうかは商品の原材料欄を見て生芋と書いてあるかで判断して下さいね。
そしてこのセラミドは脂溶性のため油と一緒に食べることで吸収が良くなります。今日はオリーブオイルでこんにゃくを焼いています。そしてこんにゃくを焼いたあと、フライパンに残った油にもセラミドは残っているそうです。そこでこの油を使ってバルサミコソースを作ることにしました。

番組では醤油味のこんにゃくのガーリックステーキを作っていました。

☆こんにゃくのバルサミコソース☆



　材料(２人分)

こんにゃく・・・１枚
にんにく・・・１かけ
塩・・・少々
黒胡椒・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ１

バルサミコ酢・・・大さじ２
味噌・・・小さじ１
レモン・・・1/2個

　作り方

１．こんにゃくは下茹でして、水で洗い臭みをとっておく。
２．こんにゃくは３cm幅に切り、表面に格子状の切目を入れる。
３．フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、ゆっくりと加熱し香りを出す。
４．こんにゃくに塩をふりじっくりと両面を焼く。
５．味噌にバルサミコ酢を加えながら溶いてバルサミコソースを作る。
６．こんにゃくが焼き上がる寸前に黒胡椒をふり、お皿にうつす。
７．ごく弱火にし、こんにゃくを焼いたフライパンに５のバルサミコソースを入れ、さっとフライパンの油とからませる。
７．こんにゃくにバルサミコソースをかけ、おこのみでレモンを絞って出来上がり☆☆☆

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