ひよこ豆のロールキャベツ

前回や前々回のロールキャベツの様に下味をつけることもしません。ひよこ豆はひよこのような形をしているのでひよこ豆と言うそうですが、他にもチクピー豆だとかチェチェやガルバンゾーや色々な呼び名があるようですね。このガルバンゾーはちょっと難しい。ついついガンバルゾーになってしまいます。間違えません？私は最近やっとガルバンゾーと言えるようになりました。ん？ガルバンゾーであってますよね。

ひよこ豆はホクホク感が美味しいのであまり潰しすぎないようにしてくださいね。ひよこ豆は食物繊維やビタミンＢ群が豊富です。またひよこ豆の食物繊維は加熱にも強いのでうれしいですね。

オーガニックのボジョレーヌーヴォーは渋味もなく軽い感じで飲みやすかったです。発酵食品の効果で赤ワインが身体に良いこともわかっているし、より美味しくいただけました。

今回使用している野菜ブイヨンはオーサワの野菜ブイヨンで植物性のものからだけで作られているものです。

☆ひよこ豆のロールキャベツ☆



　材料(２人分)
１人分のエネルギー２７６kcal

キャベツ・・・葉４枚
かんぴょう・・・巻く分だけ
ひよこ豆(水煮)・・・１カップ
蓮根・・・５cm
玉ねぎ・・・１/４個
葛粉・・・大さじ２
塩・こしょう・・・少々
ホールトマト缶・・・１缶
醤油・・・小さじ２
白ワイン・・・１/２カップ
野菜ブイヨン・・・１/２袋
塩・こしょう・・・少々
ローリエ・・・１枚

　作り方

１．かんぴょうは塩でもみぬるま湯につけて戻しておく。

２．キャベツはきれいに葉をはずし茹で、ザルにあけ冷ます。

３．キャベツの軸は薄くそぐ。

４．ひよこ豆はフードプロセッサーにかける。蓮根・玉ねぎ・そいだキャベツの軸もフードプロセッサーにかけておく。蓮根は粗めにしておく。

５．ひよこ豆・蓮根・玉ねぎ・キャベツの軸・葛粉・塩・こしょうをよくこねるように混ぜ合わせる。

６．５を４等分し、空気を抜くように丸める。

７．１のキャベツの芯側が手前にくるようにおき、軽く葛粉(分量外)をふり、６の種をおき巻く。巻いたあと両側を折り込む。

８．戻したかんぴょうで７のロールキャベツを巻いてくくる。

９．鍋にロールキャベツを重ならないように並べ、ロールキャベツが浸る程度の水に白ワイン・ローリエを入れ火にかける。

１０．９が沸いてきたら野菜ブイヨン・ホールトマト缶のトマトを崩しながらジュースごと入れる。

１１．１０が沸騰したら醤油を加えて弱火で煮込む。１２．１１に味が染み込んだら、塩・こしょうで味を整えて出来上がり☆☆☆

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