柚子抹茶とろろ玄米ごはん

抹茶は、碾茶(てんちゃ)を原料とし、葉を収穫したら、その日のうちに蒸して乾燥させます。蒸したのち、揉まずに乾燥すると言うのが煎茶や玉露との違いです。乾燥後は、粉砕し茶臼でひいて粉にします。

抹茶は甘味が強く、苦味や渋味の少ないものほど高級とされ、高級品は濃茶に適しています。濃茶は、その名の通り濃く練っていただくお茶です。そのため苦味や渋味の少ない、上品な香りのまろやかな深い味わいの良質なお茶を濃茶とします。濃茶は薄茶としてもいただけます。薄茶は若い木から摘んだ茶葉を原料とし、爽やかな苦味で後味もサッパリとしています。抹茶を点てるにはこの薄茶を使います。

今回、長いもの量が少なかったので、山芋の粉末を混ぜました。そのため写真のとろろはちょっと固めになっています。このくらいの緑色になると、かなり濃い目の抹茶とろろなので苦味が強いです。抹茶の量はご自分で調整なさって下さいね。

☆柚子抹茶とろろ玄米ごはん☆


　材料

長いも・・・１０cm
抹茶粉末・・・お好みで
柚子・・・適量
玄米ごはん・・・ひとり分

１．長いもをすったものに、好みの量の抹茶粉末を混ぜる。
２．玄米ごはん(白ごはんでも可)をお茶碗に入れ、１をかけ、上から柚子の皮をすりおろしたら出来上がり☆☆☆

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