野菜のからし味噌チーズ焼き

からしって、むか〜しから普通に食卓にあって、特に気にしたことも考えたことも無かったのですが、何から出来ているかご存じですか。実はこの間、職場で話題になったんです。

「わさびって根やんな〜。それやったらからしはカラシナの根ちゃうの」とか「唐辛子は実やんな〜。じゃあ、何かの実？」とか…食に携わる人間でありながらからしについては全く知らずじまい。皆さんはご存じでしたか？

答えは…カラシナの種子なんですよ〜！！おしいっ！！って何がおしいのかわかりませんが…。からしには洋からしと和からしがありますが、和からしの話しです。カラシナはアブラナ科の植物で、このカラシナの種子を粉砕し、撹拌、乾燥させたものが、粉からしになります。これに水を加えたものが、練りからしです。

市販されているチューブ入りのものはコレになります。からしは種子のままでは辛くなく、すりつぶして水分と反応することで、あの独特の香りや辛味を醸しだすそうです。日本では奈良時代から使われていて、古くから栽培されていたようですが、コストとの関係で、今はカナダからの輸入ものが主だそうです。でも一部、福井の方で栽培されているようですね。

マクロビオティックでは、チーズは極陽性、からしは極陰性のため、あまり摂取すべきではない食物とされています。が、食品にはそれぞれ違う効果や効能があります。おすすめはしませんが、現在、健康で問題もなく日常生活を送っておられる方なら、たまにはこの様な食事を楽しむこともいいのではないかと思っています。でも体調の変化には注意して、不調を感じたらやめるようにして下さいね。

今日はお友達と食べたので野菜の皮は剥いていますが、マクロビではそのまま剥かずに使って下さいね。

☆野菜のからし味噌チーズ焼き☆



　材料(４人分)
１人分のエネルギー１１０kcal

人参・・・・・１０cm
玉葱・・・・・１個
じゃが芋・・・・・１個
葉ネギ・・・・・１/２束
とろけるチーズ・・・・・１/２カップ
味噌・・・・・大さじ２
和からし・・・・・お好みで

　作り方
１．人参・玉葱・じゃが芋は輪切り、葉ネギは小口切りにする。
２．アルミホイルに輪切りにした野菜をのせ、からしと味噌を塗る。
３．２の上にとろけるチーズをのせ、オーブントースターでチーズがとけて、こんがり焦げ目がつくまで焼く。
４．焼けたら、小口切りにした葉ネギをのせて出来上がり☆☆☆
★葉ネギの苦手な方は、チーズと混ぜてトースターで一緒に焼いた方が食べやすくなりますよ。


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