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マクロビオティック 簡単 料理 レシピ ゆん's

マクロビオティックの簡単で便利なオリジナルレシピをご紹介しています。マクロビオティックの基本解説とご一緒にぜひご覧くださいね。簡単楽チンだから続いちゃうマクロビ料理レシピであなたもマクロビ生活始めてみませんか。

野菜高騰の今、おすすめ!安くてお手軽ヘルシー豆苗☆えのきだけと豆苗と切り干し大根の梅みそホイル焼き、里芋とエリンギと豆苗の味噌ペペロン風味、大豆もやしとシメジの胡麻ポン酢風味

野菜があまりに高くてびっくり‼
人参に玉ねぎに大根と普段使いするものも日ごろの倍くらいしますよね。
極めつけが300gの青ねぎが1200円!

こんな時の救世主が豆苗。

豆苗はえんどう豆を発芽させた若い芽です。
少し大きめサイズのスプラウト類です。

かいわれなどの華奢なスプラウトより、1本1本が太くしっかりとしているから、炒めたり、サッと茹でてお浸しにしたり、お鍋に入れるなど、色んなお料理を楽しめるし、シャキシャキとした歯ごたえが残り、満足感も得ることが出来ます。

これらスプラウト類には、旬がない代わりに、価格は100円前後といつも安定しているので、いつでも安心して買うことが出来ちゃう優れものです。

カロテンやビタミンCやビタミンB2、ビタミンEにビタミンK・葉酸などのビタミン類を豊富に含みます。
そのほか、鉄分・カリウムなどのミネラルも多く含んでいます。

このようにビタミンやミネラルを豊富に含むため、抗酸化作用に優れ、デトックスにも効果的です。
食物繊維にも体内にたまった老廃物や有害物 質を吸着して体外に排出するデトックス効果があります。

豆苗には、抗酸化力のあるカロテンやビタミンCを含んでいます。
ビタミンCにはコラーゲンの生成を助ける働きがあるため、美肌作りには欠かせません。

豆苗には、不溶性の食物繊維が含まれています。これは、水分を吸収して便の量を増やし、排便を促すことで、便秘を予防したり解消する働きがあり、ダイエットに効果的です。

また、脂質の代謝を助けるビタミンB12を含み、脂質代謝を促進する働きがあります。
さらに、豊富なカリウムでむくみを解消する働きもあります。


豆苗は、切り離した根っこを水に浸けておくと、あと2回は収穫することができます。
豆苗を再生させるには、少し長めに軸を残すのがコツ。

切り離したばかりの根っこがこれ。 下の方に新芽が残っているのがわかりますか?
このように新芽を残すように切り離してくださいね^^
豆苗


切り離したら根はスポンジのまま、水に浸しておけば、約1〜2週間で再び収穫出来ます。
この間、水は毎日取り替えます。そして出来れば日の当たるところに置いておく方がぐんぐんと成長してくれますよ。
豆苗

2週間ほどで、食べ頃サイズにまで成長したものです。

この豆苗を、節約野菜と合わせた簡単レシピ3品のご紹介です。
えのきだけと豆苗と切り干し大根の梅みそホイル焼き


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レシピ★えのきだけと豆苗と切り干し大根の梅みそホイル焼き★
えのきだけと豆苗と切り干し大根の梅みそホイル焼き


材料(2人分)

えのきだけ・・・180g
豆苗・・・50g
切り干し大根(乾燥)・・・10g
梅干し・・・1個
味噌・・・小さじ1

作り方

1.梅干しは種を取って叩き、えのきだけは石づきを落としてほぐし、豆苗は根を切り離し、切り干し大根は洗っておく。

2.アルミホイルにえのきだけと切り干し大根と豆苗をのせ、味噌を間にちょんちょんとかたまらないように置き梅干しの種を加えつつみこんだら、オーブントースターで焼く。

3.仕上げに梅干しを加えてを混ぜ合わせれば出来上がり☆☆☆




レシピ★里芋とエリンギと豆苗の味噌ペペロン風味★
里芋とエリンギと豆苗の味噌ペペロン風味


材料(2人分)

里芋・・・150g
エリンギ・・・100g
豆苗・・・80g
にんにく・・・1かけ
鷹の爪・・・1本
白ワイン・・・大さじ2
味噌・・・大さじ2/3
オリーブオイル・・・小さじ1

作り方

1.鷹の爪は小口切り、にんにくは薄切り、エリンギは輪切り、豆苗は根を切り離し、里芋はしっかりと洗って土を落とし、皮つきのまま茹でたら熱いうちに皮を剥き、ひと口サイズに切る。

2.オリーブオイルに鷹の爪とにんにくを浸し、香りが立つようにじっくりと加熱する。

3.エリンギを炒め、里芋と豆苗、白ワインで溶いた味噌を加えて炒め合わせれば出来上がり☆☆☆




レシピ★大豆もやしとシメジの胡麻ポン酢ナムル★
大豆もやしとシメジの胡麻ポン酢風味



材料(2人分)

大豆もやし・・・200g
しめじ・・・200g
豆苗・・・120g
日本酒・・・大さじ2
ポン酢・・・大さじ2
塩麹・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
一味・・・適宜

作り方

1.しめじは石づきを落としてほぐし、豆苗は根から切り離しておく。

2.大豆もやしに日本酒と大さじ3の水を加え、塩麹を混ぜて蒸し煮にする。

3.しめじを加えて炒め、豆苗を加えてざっくり混ぜたら火を止め、あとは余熱で混ぜ合わせる。

4.ポン酢とごま油を混ぜ合わせ、お好みで一味を加えれば出来上がり☆☆☆






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掲載していただいています

レシピブログさんから『簡単でおいしい! 毎日のトースト』が発売されました!
ネギと塩昆布の和風トーストを掲載していただいています。

レシピブログさんの『レシピブログ少ない電力&火力でおいしくつくる』にめかぶとトマトきゅうりのしょうが酢和えを掲載していただています。


☆服部幸應先生監修『頭のよい子を育てるみそレシピ166』に納豆みそ炒飯のおこげを掲載させていただいています。

ご紹介いただいています
☆日経ウーマンオンラインさんのレシピブログさん連載企画、今日から作れる!トレンドレシピの「夏疲れ解消!食欲回復お酢レシピ 」の中の一品として、週末デトックス☆えのきだけと豆苗のポン酢和えをご紹介いただいております。

☆日経ウーマンオンラインさんのレシピブログさん連載企画、今日から作れる!トレンドレシピの「免疫力アップの「葉っぱ」レシピ6品 」の中の一品として、蓮根と小松菜と厚揚げの塩麹コチュ風味をご紹介いただいております。

☆日経ウーマンオンラインさんのレシピブログさん連載企画、「塩麹を主役にしたオシャレレシピ4品」の中の一品として、かぼちゃと蓮根の三つ葉塩麹風味をご紹介いただいております。

All About 野菜・フルーツレシピさんのキレイになるレシピでご紹介いただいています。

☆食事指導のプロを目指す栄養士のためのポータルサイトかわるProさんの栄養士ブログでご紹介いただいてます。

☆インターネットマガジン[Nature Net] さんの自然や環境をテーマとしたサイトを集めたリンク集「naturelinks」の カテゴリー:食/こだわりの食/レシピでご紹介いただいてます。

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コメント一覧

    • 1. まめこ
    • 2016年10月20日 17:50
    • ゆんちゃん おひさしぶり〜♡

      いまお友達のところでも豆苗のレシピを
      見てきたところ。お値段安くて栄養もあって
      よいよね〜♬

      ゆんちゃんの豆苗レシピも美味しそう💛
      ねぎが1200円もしてるのにはびっくりよー^^;
    • 2. ayaka
    • 2016年10月20日 23:04
    • こんばんわー!
      久々の更新、待ってたよ〜(´艸`*)
      豆苗のお値段は変わりないからいいよね〜。
      おまけに使ったあとに再度育てられるのもかなりお得感♪
    • 3. ひろ
    • 2016年10月30日 09:38
    • お野菜高いですねぇ・・・。
      豆苗とかもやしとか助かりますねぇ。
    • 4. 桃咲マルク
    • 2017年01月09日 18:00
    • 野菜高いね。
      今はだいぶ落ち着いたけど、豆苗ともやしは
      ありがたいね(〃^_^〃)

      今年もよろしくねキラ*。・+(*゚∀゚*)+・。*キラ
    • 5. マロンまろん
    • 2017年01月10日 14:15
    • こんにちは(*´꒳`*)
      年末年始のご挨拶せずだったかも、いや、してないよね。
      今年もよろしくね。

      豆苗って 万能だよね。
      生命力も栄養もあって、凄い野菜やね(●´ω`●)
    • 6. いしこ
    • 2017年04月01日 21:14
    • ゆんさーん!お久しぶりすぎ♪ 相変わらずの美味しそうメニューたち。
      お野菜高いよねー。でも外すわけにはいかんし・・・
      救世主、いい言葉だ!助けられてみます。

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