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マクロビオティックの簡単で便利なオリジナルレシピをご紹介しています。マクロビオティックの基本解説とご一緒にぜひご覧くださいね。簡単楽チンだから続いちゃうマクロビ料理レシピであなたもマクロビ生活始めてみませんか。

ゴボウとナスとみょうがの生姜しょうゆ炒め

ポリポリゴボウにとろりんナスとみょうがパリッ!
ゴボウとナスの素朴な味わいに茗荷がピリッ!
こんがり香ばしい醤油に生姜の爽やかな辛味。
がん予防効果もバッチリのとっても簡単な炒めものです♪
ゴボウとナスとみょうがの生姜しょうゆ炒め


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今日の旬野菜

ナスの一番おいしい季節です^^
みょうがも旬です♪

今日のヘルシーポイント

茄子の皮の鮮やかな紫色はナスニン。
アントシアン系の色素でポリフェノールの一種です。
このポリフェノールなど植物性の食品に含まれる色素やアク、香りの成分はフィトケミカルと言われ、第7番目の栄養素として注目されています。

フィトケミカルには、とても強い抗酸化作用があり、活性酸素を除去しガンの予防をはじめ、 動脈硬化や心臓病、脳卒中の予防などにも効果的。
また、アンチエイジングにも効果があります。

茄子に含まれるナスニンもこのフィトケミカルのひとつで、コレステロールの吸収を抑制し、動脈硬化を予防します。

またガンの発生を抑える効果がとても強いことがわかっています。

さらに、茄子を切ると黒く変色するアクと言われているものも、またポリフェノールの一種、クロロゲン酸です。
このクロロゲン酸にも強力な抗酸化作用が存在します。


今日のキレイポイント

茄子は、皮の鮮やかな紫色が特徴ですが、この紫色の色素はナスニンで、アントシアン系の色素でポリフェノールの一種です。

ポリフェノールには、とても強い抗酸化作用があり、活性酸素を除去するため、アンチエイジングに効果があります。


今日のダイエットポイント

ゴボウや茄子は、食物繊維やカリウムを豊富に含むため、便秘を解消しお腹スッキリ、また体内の余分な水分や塩分を体外に排出し、むくみを解消する働きや高血圧の予防に効果があります。


お料理ワンポイントアドバイス

ゴボウや茄子には、ポリフェノールの一種クロロゲン酸が含まれています。

クロロゲン酸は活性酸素の発生を抑え、ガンの予防などにも効果があると言われています。
このクロロゲン酸は皮のすぐ下にあるため、皮はむかずに使うのがおすすめ。

また、 ゴボウや茄子をアク抜きしようと水にさらすと、このクロロゲン酸は流出してしまいます。
そのため、水にさらさず使うようにします。

皮はむかず、アク抜きはせず、面倒な手間が省けて一石二鳥です。



レシピ★ゴボウとナスとみょうがの生姜しょうゆ炒め★
ゴボウとナスとみょうがの生姜しょうゆ炒め


材料(2人分)

なす・・・150g
ゴボウ・・・100g
みょうが・・・3本
生姜・・・適量
しょうゆ・・・大さじ2/3
ごま油・・・小さじ1

作り方

1.生姜はすりおろし、なすとゴボウは乱切り、茗荷は縦半分に切る。

2.ごま油を熱し、ゴボウとナスを炒める。

3.茗荷と醤油を加えて炒める。

4.仕上げに生姜を混ぜ合わせれば出来上がり☆☆☆






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掲載していただいています

レシピブログさんから『簡単でおいしい! 毎日のトースト』が発売されました!
ネギと塩昆布の和風トーストを掲載していただいています。

レシピブログさんの『レシピブログ少ない電力&火力でおいしくつくる』にめかぶとトマトきゅうりのしょうが酢和えを掲載していただています。


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All About 野菜・フルーツレシピさんのキレイになるレシピでご紹介いただいています。

☆食事指導のプロを目指す栄養士のためのポータルサイトかわるProさんの栄養士ブログでご紹介いただいてます。

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コメント一覧

    • 1. マロンまろん
    • 2015年10月06日 11:35
    • こんにちは(=^ェ^=)

      お茄子 おいしいね。
      秋ナス〜♪♪♪
      ごぼうと合わせて 食感も楽しめるね。
      生姜で さっぱり、美味しそう♡
    • 2. 麦酒
    • 2015年10月06日 14:01
    • ぽりぽりごぼう、とろりとしたなすにしょうがとみょうがのさわやかな香りに香ばしいお醤油味とってもおいしそう!!
      なすもごぼうもアク抜きなし!ですね♪
      旬のお野菜でポリフェノールと食物繊維たっぷりとれていいですね!!
    • 3. イヴォンヌ
    • 2015年10月06日 20:10
    • ゴボウになすにミョウガをごま油としょうがと醤油の炒め物おいしそうですね〜♪
    • 4. ayaka
    • 2015年10月06日 23:04
    • こんばんわー!
      茄子、いろんな調理方法があるからまた嬉しい〜♪
      生姜醤油と茄子の相性もばっちりだもんね!

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