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マクロビオティックの簡単で便利なオリジナルレシピをご紹介しています。マクロビオティックの基本解説とご一緒にぜひご覧くださいね。簡単楽チンだから続いちゃうマクロビ料理レシピであなたもマクロビ生活始めてみませんか。

アスパラガスと新ゴボウとさつま芋の塩昆布風味

さつま芋の美味しい季節になってきました。
じっくりと焼いた甘くてホクホクのさつまいもにポリポリアスパラガスとカリカリゴボウ。
さつま芋の甘味に、アスパラガスとゴボウの旨味。
これに塩昆布の旨味と塩味。
とっても素朴ながら、味わい深い一品です。
アスパラガスと新ゴボウとさつま芋の塩昆布風味


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今日の旬野菜

さつま芋が旬です^^
野菜もすっかり秋らしくなりましたね^^


今日のヘルシーポイント

さつま芋には、ビタミンB1やB2にビタミンCやビタミンE、カリウム、カルシウム、カロテンなどが含まれています。

ビタミンB1には糖質の代謝促進、ビタミンB2には動脈硬化、胃腸病、眼精疲労の予防、粘膜の強化などの働きがあります。

ビタミンCは免疫を強化し病気を予防する、老化防止作用などの効果があります。。

そしてビタミンEには抗酸化作用。

カリウムには体内の塩分を排出し血圧を下げ、むくみを防止する働きがあります。

さらに、さつま芋の皮の紫色の色素はアントシアニンで、このアントシアニンの抗酸化作用によりガンを始めとした生活習慣病や眼精疲労の予防効果があります。

また皮の周辺にはアントシアニンと同じくポリフェノールの一種クロロゲン酸を含み、このクロロゲン酸も抗酸化作用に優れ、ガンや生活習慣病の予防に効果があります。

また食物繊維にはコレステロールを下げ、血糖値をコントロールするという働きがあるため、大腸がんや動脈硬化、高血圧、糖尿病などの予防に効果があります。


今日のキレイポイント

ビタミンCは、コラーゲンの生成に関与し美肌を作ったり、シミの原因となるメラニンの沈着を抑えます。

カロテンやビタミンEは、抗酸化力に優れていて、これがビタミンCと合わさると最強の抗酸化作用となり、アンチエイジングに効果があります。


今日のダイエットポイント

さつま芋にはセルロースやペクチンなどの食物繊維が豊富に含まれています。この食物繊維が整腸作用を促し、便秘を予防してくれます。

そして便秘の予防には、食物繊維の働きと、もうひとつヤラピンの働きが関係しています。ヤラピンはさつま芋を切った時にでる白い汁で、これが含まれているのはさつま芋だけです。


お料理ワンポイントアドバイス

さつまいもは低温でじっくりと加熱することで甘味が増加します。
これは、さつま芋に含まれるでんぷんが、加熱されることにより酵素アミラーゼの働きで、麦芽糖に分解されるからです。
この酵素アミラーゼが活発に働くのは、50〜60℃くらいの温度の時。そのため、じっくりと加熱することで、さつま芋の甘味も強くなるんですよ。



レシピ★アスパラガスと新ゴボウとさつま芋の塩昆布風味★
アスパラガスと新ゴボウとさつま芋の塩昆布風味


材料(2人分)

さつま芋・・・100g
アスパラガス・・・100g
新ゴボウ・・・100g
塩昆布・・・6g
菜種油・・・小さじ1

作り方

1.さつま芋は縦半分の斜め切り、アスパラガスは斜め切り、新ゴボウは斜め薄切りにする。

2.菜種油を温め、さつま芋と新ゴボウを焼く。

3.アスパラガスを加えて炒める。

4.塩昆布を混ぜ合わせれば出来上がり☆☆☆





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掲載していただいています

レシピブログさんから『簡単でおいしい! 毎日のトースト』が発売されました!
ネギと塩昆布の和風トーストを掲載していただいています。

レシピブログさんの『レシピブログ少ない電力&火力でおいしくつくる』にめかぶとトマトきゅうりのしょうが酢和えを掲載していただています。


☆服部幸應先生監修『頭のよい子を育てるみそレシピ166』に納豆みそ炒飯のおこげを掲載させていただいています。

ご紹介いただいています
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☆食事指導のプロを目指す栄養士のためのポータルサイトかわるProさんの栄養士ブログでご紹介いただいてます。

☆インターネットマガジン[Nature Net] さんの自然や環境をテーマとしたサイトを集めたリンク集「naturelinks」の カテゴリー:食/こだわりの食/レシピでご紹介いただいてます。

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コメント一覧

    • 1. マロンまろん
    • 2015年09月28日 12:08
    • こんにちは(=^ェ^=)

      さつまいも、アスパラガス、新ごぼう。
      イメージするだけで 美味しそう♡
      お腹 空いたぁぁぁ!!!
      シンプルに 食材を堪能出来るね(⚪︎^ェ^⚪︎)
    • 2. 麦酒
    • 2015年09月28日 14:58
    • さつまいも、アスパラガス、新ごぼうの食感がいいですね!
      じっくり火を通したさつまいも甘くてほくほくおいしそう!!
      さつまいもの甘味に塩昆布の塩気がいい感じ♪
      食物繊維たっぷりでダイエットにうれしいですね^^
    • 3. イヴォンヌ
    • 2015年09月28日 15:48
    • アスパラと新ごぼうとサツマイモの組み合わせ歯ごたえちがうし、おいしそう♪
    • 4. 桃咲マルク
    • 2015年09月28日 19:45
    • こんばんは^^

      アスパラガス美味しいね!!
      今まであまり食べなかったけど
      ほんと見たら買いたくなる^^

      新牛蒡〜この時期食べなきゃね( *´◡`)❤
      さつま芋をじっくり焼くのが美味しさの秘訣だね!
      こういうおかず大好き♡
    • 5. ayaka
    • 2015年09月28日 23:44
    • こんばんわー!
      芋栗南京♪女子が好きなもの〜。
      ごぼうと一緒にお料理が楽しめるね〜( *´艸`)
    • 6. ぼんじょるの
    • 2015年09月29日 09:25
    • ゆんさん、おはようございます。
      いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。

      塩昆布風味に惹かれます。
      とても美味しそうなお料理ですね!!

      お野菜がたっぷりで最高ですね!!

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