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デトックス☆豆もやしと新ごぼうの塩昆布カレー風味

マクロビオティック レシピでは、大豆もやしと新ごぼうの塩昆布カレー風味を作りました。ポリポリシャキシャキ大豆もやしにコリコリっと新ごぼう、シャッキシャキのピーマンで歯ごたえはバッチリ!!ピリ辛カレーにほっこりごま油と旨味たっぷりの塩昆布。スパイシーながら、優しい和テイストの楽しめるデトックス効果の高い簡単ひと品になりました。
大豆もやしと新ごぼうの塩昆布カレー風味

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長かった夏の疲れを癒すためスタミナいっぱいの大豆もやしが大活躍の今日この頃です。今日は大豆もやしにデトックス効果の高い新ごぼうと、美肌効果の高いピーマンを合わせて夏のトラブル大解消レシピです。

まず、大豆もやしに大さじ3〜4の水と日本酒を加えて、弱火でじっくりと水分がなくなる程度まで蒸し煮にします。蒸し煮にして、豆の煮えるようなよい香りがしてきたら、豆の部分を人差し指と親指で摘んでみます。これで柔らかくなっていれば、端に寄せ、空いたところにごま油を熱し新ごぼうとピーマンを炒めます。これらにごま油が絡んだら、大豆もやしを戻し、カレー粉を合わせて炒めます。しっかり炒まったら火を止め、塩昆布を混ぜ合わせれば出来上がりです。

大豆もやしは、ちょっと割高ですが、他のもやしと比べても、たんぱく質を含むなど、栄養も豊富です。また、しっかりとした歯ごたえもあるので、少量でも満腹感を得ることができます。1袋で約70kcal程度と、ダイエットにもピッタリです。

さらに、ダイエットに効果的なビタミンB1やカリウム・食物繊維を、普通のもやしよりも多く含んでいます。
ビタミンB1には糖質や脂質の代謝を促し、新陳代謝を促進する働きがあります。そして、カリウムは体内の余分な水分を排出しむくみを解消してくれます。
食物繊維は、便秘を解消する働きもあるなど、ダイエットやデトックスにも効果的です。

また、大豆もやしは野菜ですが、たんぱく質を豊富に含み、中でも、人間の体内では作ることのできないリジンやトリプトファンなどの必須アミノ酸を含んでいます。
このほか、たんぱく質のアスパラギン酸やギャバも含むため、スタミナアップにも効果的です。
このアスパラギン酸には、毒性の強い体内のアンモアを排出する働きもあり、デトックス効果も高まります。

デトックスと言えば、ゴボウですが、ゴボウには不溶性の食物繊維と、水溶性の食物繊維の 両方を含んでいます。そのうち水溶性食物繊維のイヌリンには、腸の中で粘着性のある物質となり、コレステロールや糖分を吸着し体外に排出する働きがありま す。 不溶性のものには、水分を吸収して便の量を増やし、 排便を促すことで、便秘の予防や解消に効果があります。体内にたまった老廃物や有害物質を吸着して体外に排出する働きもあります。

ピーマンには熱に強いビタミンCを含み、コラーゲンの生成を促進し、美肌にも効果があります。
またデトックス効果のある葉緑素も含んでいます。

レシピ★大豆もやしと新ごぼうの塩昆布カレー風味★
大豆もやしと新ごぼうの塩昆布カレー風味

材料(2人分)

大豆もやし・・・200g
日本酒・・・大さじ2
新ごぼう・・・2本
ピーマン・・・2個
塩昆布・・・4g
カレー粉・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1/2

作り方

1.新ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切り、ピ−マンはヘタと種を取り、細切りにする。

2.大豆もやしに大さじ3〜4の水と日本酒を加えて、弱火でじっくりと中の水分がなくなる程度まで蒸し煮にする。

3.大豆もやしを端に寄せ、空いたところにごま油を熱し新ごぼうとピーマンを炒める。

4.これらにごま油が絡んだら、大豆もやしを戻し、カレー粉を加えて炒める。

5.しっかり炒まったら火を止め、塩昆布を混ぜ合わせれば出来上がり☆☆☆


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☆日経ウーマンオンラインさんのレシピブログさん連載企画、今日から作れる!トレンドレシピの「夏疲れ解消!食欲回復お酢レシピ 」の中の一品として、週末デトックス☆えのきだけと豆苗のポン酢和えをご紹介いただいております。

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コメント一覧

    • 1. 麦酒
    • 2012年10月07日 11:27
    • こんにちは〜
      ごぼうともやしでヘルシーでデトックスできていいですね!!
      ごま油の香りと塩昆布とカレー味スパイシーな和風のカレー味すっごくおいしそう♪
    • 2. マロンまろん
    • 2012年10月07日 12:48
    • こんにちは(o^^o)

      もやしって、あまり栄養なさそうだけど、「大豆」もやしだから 栄養豊富なのかなぁ。
      もやしとごぼうで、デトックス〜
      ♪♪♪リフレッシュ〜♪♪♪
      カレー風味で、ご飯が進みそうだね。
    • 3. una
    • 2012年10月07日 15:34
    • ゆんさんこんにちわ〜^^
      さすが、大豆もやし会長のゆんさん!
      新ごぼうとあわせるなんてさすがです!!
    • 4. まさ
    • 2012年10月07日 19:35
    • こんばんは^^
      塩昆布カレー!
      ここに大豆もやしきますか
      わしわしたっぷり食べれるわ〜
    • 5. ぼんじょるの
    • 2012年10月07日 19:50
    • ゆんさん、こんばんは。
      いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。

      塩昆布カレー風味というのがいいですね。
      お野菜の魅力も活かされており美味しそうです。
      デトックス効果もバッチリですね!!

      全部ポチっと応援させて頂きます。
    • 6. taeco
    • 2012年10月07日 22:55
    • ピーマンも美肌効果があるのですねぇ〜!!! ピーマン大好きなので、もっともっと摂取したいなぁ〜〜〜と思いました^^ 今日の組合せもとても勉強になります!! カレー味って、カレー以外、意外と使わなくて、これまたとても勉強になりました!! 我が家にも取り入れていきたいです!!!
    • 7. ロッキン
    • 2012年10月08日 01:28
    • 今日は応援だけでごめんね。

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