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マクロビオティック 簡単 料理 レシピ ゆん's

マクロビオティックの簡単で便利なオリジナルレシピをご紹介しています。マクロビオティックの基本解説とご一緒にぜひご覧くださいね。簡単楽チンだから続いちゃうマクロビ料理レシピであなたもマクロビ生活始めてみませんか。

大豆もやしとじゃがいものにんにく味噌風味

マクロビオティック レシピでは、大豆もやしとじゃがいものにんにく味噌風味を作りました。シャキシャキコリコリ大豆もやしにシャキシャキじゃがいも。さらに豆苗もシャキシャキ。ほっこり味噌の風味にキリッとにんにくをプラス。白すり胡麻の香ばしさと柚子胡椒の爽やかな刺激も加わって、とても味わい深い一品です。
大豆もやしとじゃがいものにんにく味噌風味

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菜の花をはじめ、春の野菜がところ狭しと並んでいます。新じゃがもそのひとつです。今日はそんな新じゃがをお馴染み大豆もやしと炒めました。大豆もやしと新じゃがに味噌で見た目が茶色だったので、栽培中の豆苗を急いでプラスしてみました。カロテンやビタミンCも加わり栄養価もアップ、デトックス効果も高まります。

じゃが芋にはビタミンCやビタミンB群、カリウムや食物繊維を多く含みます。ビタミンCは熱に弱いものですが、じゃが芋のビタミンCはでんぶんに包まれているため、熱にも強く加熱しても壊れません。これに対して、豆苗に含まれるビタミンCは熱に弱いため、火を止めてから加えて、ビタミンCの破壊を防ぎます。

じゃが芋は、カリウムの王様とも言われるくらいカリウムの含有量が多いのが特長。カリウムと言えば、体内の塩分を排出し、高血圧の予防に効果があるとして有名ですが、筋肉の収縮運動にも関係があります。汗をかいたりして体内のカリウムが失われ不足すると、筋力が低下し足にしびれをおこしたりすることもあります。カリウムは野菜や海藻、果物や豆などに含まれていますが、水に溶けやすい性質を持つため、調理過程中に失われてしまうことが多く、不足しがちなミネラルのひとつです。塩分の多い食事をしていると、塩分と一緒に体外に排出されてしまったり、ストレスやアルコールの摂取、甘いものの食べ過ぎなどでもカリウムは失われてしまいます。

豆苗はえんどう豆を発芽させた若い芽で、カロテンやビタミンCやビタミンB2、ビタミンEにビタミンK・葉酸などのビタミン類を豊富に含みます。また鉄分・カリウムなどのミネラルも多く含んでいます。さらには食物繊維を豊富に含みデトックスにも効果的です。

レシピ★大豆もやしとじゃがいものにんにく味噌風味★
大豆もやしとじゃがいものにんにく味噌風味

材料(2人分)

大豆もやし・・・100g
じゃが芋・・・80g
豆苗・・・50g
にんにく・・・少々
日本酒・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1/2
菜種油・・・小さじ1/2
白すり胡麻・・・大さじ1
柚子胡椒・・・適量

作り方

1.にんにくはすりおろし、じゃがいもは芽を取り除いてから短冊切り、豆苗は根から切り離しておく。

2.大豆もやしに大さじ4の水を加えて蒸し煮にする。

3.大豆もやしを端に寄せ、空いたところに菜種油を熱し、じゃが芋と大豆もやしを炒める。

4.味噌を日本酒で溶き、すりおろしたにんにくを混ぜたものを加えて炒め合わせる。

5.火を止めてから豆苗と白すり胡麻と柚子胡椒を混ぜ合わせれば出来上がり☆☆☆

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コメント一覧

    • 1. manngo
    • 2012年02月18日 12:02
    • こんにちは〜〜

      ゆんさんのブログを拝見していると
      お野菜の組み合わせがとっても勉強になります。
      今日はもやしとじゃがいも。
      大豆もやし 大好きです。
    • 2. 麦酒
    • 2012年02月18日 12:30
    • こんにちは〜
      しゃきしゃきのもやしとじゃがいも食感がいいですね!!
      にんにく味噌すりごま、柚子胡椒がとってもおいしそう!!
      身近な食材でヘルシーで最高♪
    • 3. chercher
    • 2012年02月18日 12:46
    • もやしとニンニク味噌ってあうね〜♪
      食べなくても美味しいってわかるなぁ*
      ごまやゆず胡椒も入って私の好きな味かも♪
    • 4. ブログスカウト事務局・相川優子
    • 2012年02月18日 13:23

    • はじめまして。ブログスカウト事務局の相川と申します。
      http://blogscout.jp/

      実はこの度、レシピに関して素敵な記事を書いているブロガーさんで、
      3月11日(日)に都内で開催される料理教室のイベントに
      ご参加いただける方を探しております。

      誰もがよく知っている甘味料メーカー主催で、料理学校の教室を使い、
      新発売の良さを最大限活用した料理を作るイベントとなっております。
      ゲスト講師にはテレビでおなじみの先生をお招きする予定です。

      ブログを拝見して、お料理がとても好きなブロガーさんや
      お料理にこだわりをもっているブロガーさんにご参加いただきたいと、
      お声がけをさせていただきました。

      ご興味を持っていただけましたら、こちらのフォームより詳細内容を
      お申込みいただけますでしょうか。すぐにメールで返信いたします。

       ⇒ https://repo.jp/blogscout/scrc_dtl.html

      詳細をご確認いただいてから参加の可否を決定いただいて結構です。

      #このような形でご連絡いたしました失礼をお許しください。
       もし不愉快に思われましたら、恐れ入りますがメッセージの
       削除をお願いいたします。
    • 5. まさ
    • 2012年02月18日 13:59
    • こんにちは^^
      にんにく味噌もいいねぇ〜
      大豆もやしときた!
      最近は 木綿豆腐と
      キムチのゆんしゃんのレシピに
      ハマってるよ
      名前忘れた^^;
    • 6. taeco
    • 2012年02月18日 15:28
    • ニンニク、ゆずこしょう、すりごま、みその調味料を使われていて、やみつきになりそうな1品だわ。大豆もやしって、普通のもやしと違って、見た目もきれいで、素敵だわー☆
    • 7. ひろ
    • 2012年02月18日 17:57
    • そろそろ、春の野菜も姿を見るようになりましたね。
      今日は私も新タマネギ(台湾産)でした。
      自家製の豆苗いいですね。
      家の畑はまだ雪の中です。
    • 8. イヴォンヌ
    • 2012年02月18日 19:43
    • にんにくと味噌と柚子胡椒もいれて、大豆もやしとじゃがいもいいですね〜

      するごまも入ってるし栄養価が高そう♪
    • 9. マロンまろん
    • 2012年02月18日 21:29
    • こんばんは(^_−)−☆
      遅くなって、ゴメンなさい。

      大豆もやしも、ゆんちゃんレシピには 欠かせないね。
      ホックリじゃがいももいいけど、シャキッとじゃがいもも美味しいよね。
      にんにく味噌風味は、ご飯が進むね。
    • 10. ゆりりん
    • 2012年02月18日 22:19
    • これは珍しい組み合わせですね〜。
      でも大豆もやしもじゃが芋も
      にんにく味噌にぴったり!!
      だから絶対美味しいですよね(^-^)/
      勉強になりますわ♪
    • 11. fanifani
    • 2012年02月19日 00:19
    • 大豆もやしににんにく風味で
      元気が出そう!
      ジャガイモもしゃきほくな感じで
      おいしそう〜。
      おつまみによさそうだね。
    • 12. ロッキン
    • 2012年02月19日 01:26
    • にんにく味噌!
      これは元気パワー全開になれるねー!
      大豆もやし、大好き−!\(^O^)/

      おうえん
    • 13. お天気ママ
    • 2012年02月19日 07:37
    • 大豆モヤシ大好き。にんにく風味で、美味しそうですね。がつりのごちそうになりますね。ポチ。
    • 14. メロン
    • 2012年02月19日 10:16
    • ゆんさん、おはようございます^^

      う〜ん
      ニンニク味噌良い感じですね!!
      ニンニク好きなので、
      こういうおかず大好きです〜^^

      いつもありがとうございます^^

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