ニラとごぼうのヘルシーきんぴら

ホント、毎日寒いですよね。明日から暖かくなると言われてますが…ホントかな〜。

さて気をとり直し、今日はあっと言う間に出来ちゃう簡単なきんぴらのご紹介です♪♪きんぴらと言えば、しっかり甘辛味で美味しいですよね。でも、甘辛風味って塩分と糖分が気になったりしてしまいます。でも、今日のこのきんぴらなら、甘味料無しの塩分控え目でとってもヘルシー。さらに、こんにゃくとごぼうで食物繊維もたっぷり、ニラの新陳代謝ＵＰ効果でダイエットにも美肌にも効果的です♪♪

まず、下処理したこんにゃくを菜種油でしっかりと炒めます。いつものように油で炒めることで、セラミドを補給、ツヤツヤしっとりお肌を作ります。少しカリッとなるくらいにまで炒めたら、醤油ａを加えて下味をつけておきます。一番味の染み込みにくいこんにゃくに下味を付けておくことで、最終的に使用する醤油の分量を減らすことができ、減塩になります。次に、ごぼう・人参の順に加えて、さらによく炒めておきます。ニラの根元の固い部分と日本酒を加えて１〜２分ほど蒸し煮にします。残りのニラと、醤油ｂを鍋肌から焦がしながら加えたら火を止め、よく混ぜ合わせ、最後に白すり胡麻を加えれば出来上がりです。ニラは余熱で炒めるため、シャキシャキとした食感と熱に弱いビタミンＣの両方を残すことが出来ます。

ニラの香りとほのかな甘味にごぼうの旨味のおかげで、薄味でも、しっかりご飯のおかずにもなっちゃうヘルシーなきんぴらが出来ました。

★ニラとごぼうのヘルシーきんぴら★


材料（２人分）

ニラ・・・１００g
こんにゃく・・・８０g
醤油ａ・・・小さじ１
ごぼう・・・６０g
人参・・・1/2本
日本酒・・・大さじ１
醤油ｂ・・・大さじ1/2
白すり胡麻・・・大さじ１
菜種油・・・小さじ１

作り方

１．こんにゃくは細切りにし塩揉みし、熱湯で茹でたら、水で流して臭みをとる。

２．ごぼうと人参は細切り、ニラは４cmほどに切っておく。

３．菜種油を熱し、こんにゃくを炒め、醤油ａで下味をつける。

４．ごぼう・人参の順に炒めたら、ニラの根元部分と日本酒を加えて、１分ほど蒸し煮にする。

５．残りのニラと醤油ｂを鍋肌から回し入れ、火を止めてから、混ぜ合わせる。

６．最後に白すり胡麻を加えれば出来上がり☆☆☆

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