蓮根とほうれん草のアーモンド炒め

寒い日が続きますが、週末にはまた暖かくなるようですね。そうしたら、もう間もなく終わりかな〜なんて思いながら、今のうちに期間限定のちぢみほうれん草を楽しみます。ちぢみほうれん草は露地栽培されているため１月〜３月の限られた期間にだけいただくことが出来るほうれん草です。詳しくは、ちぢみほうれん草と胡桃のイタリアンホットサラダをご覧下さいね。

今日はこのちぢみほうれん草を蓮根と一緒に炒めてみました。

まず、蓮根はウォーターソテーでしっかりと加熱しておきます。ウォーターソテーは、油を使わず、水を沸騰させ、その力を利用して炒める方法です。今日は蓮根をこの方法で炒めましたが、蓮根のぬめりがフライパンにくっつきやすいので、くっつきそうならば、さらに大さじ１程度の水を加えながら、炒めておきます。蓮根を炒めたら、蓮根をフライパンの端によせ、空いたところにオリーブオイルを熱し、塩茹でして水を絞ったちぢみほうれん草の茎の部分を炒めます。ほうれん草に含まれるシュウ酸は、尿道結石の原因となりやすいため、茹でこぼしをして取り除いてから使用することをおすすめします。オリーブオイルを絡めたら、蓮根とともに軽く炒め、次にちぢみほうれん草の葉の部分を加えます。これと同時に醤油を鍋肌から焦がしながら加えてよく混ぜ合わせ、最後に砕いてローストしておいたアーモンドナッツを加えてよく混ぜ合わせれば出来上がりです。

蓮根のビタミンＣにほうれん草のビタミンＣやカロテン、アーモンドナッツのビタミンＥで、今日も抗酸化作用バッチリ♪もちろん美肌効果だってバッチリです♪♪新陳代謝促進の効果もあるので、ダイエットにだって効果的です。

★蓮根とほうれん草のアーモンド炒め★


材料（２人分）

ちぢみほうれん草・・・２００g
蓮根・・・１００g
アーモンドナッツ・・・２０g
オリーブオイル・・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ１弱

作り方

１．アーモンドナッツは５mm角位に砕き、カラ炒りをしておく。

２．蓮根は４mm幅の輪切り、太いものならば半月切りにする。

３．ちぢみほうれん草は軽く塩茹でし、冷水に取り、絞ってから４cmほどの長さに切る。

４．フライパンの真ん中に水を大さじ１入れ、フツフツと沸いてきたら蓮根を炒める。

４．蓮根をフライパンの端によけ、空いたところにオリーブオイルを熱し、ちぢみほうれん草の茎を蓮根とともに軽く炒める。

５．次にちぢみほうれん草の葉を加えて鍋肌から垂らすように醤油を加えたら火を止め、アーモンドナッツを加えて混ぜ合わせれば出来上がり☆☆☆

いつも応援ありがとうございます。
お手数をおかけしますが、ランキングボタンをクリックしていただけたらとても嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします！




◆ご紹介いただいています◆
☆All About 野菜・フルーツレシピさんのキレイになるレシピでご紹介いただいています。

☆食事指導のプロを目指す栄養士のためのポータルサイトかわるProさんの栄養士ブログでご紹介いただいてます。

☆インターネットマガジン[Nature Net] さんの自然や環境をテーマとしたサイトを集めたリンク集「naturelinks」の カテゴリー：食／こだわりの食／レシピでご紹介いただいてます。

◆コメントのお返事について◆
いつも温かい＆楽しいコメントありがとうございます！！皆さまのコメントで更新も仕事も頑張れちゃってますので、お気軽にコメントいただければ嬉しいです♪♪お返事はブログをお持ちの方には伺って、ブログをお持ちでない方にはこちらでお返事させて下さいね☆

◆お知らせ〜◆
☆２月６日 発売！！
izumimirunさん　のレシピ本☆
「きょうもおいしい野菜丼」（宝島社）

☆１月２０日 発売！！
ちょりママさんのレシピ本☆
『ちょりまめ日和　あと、もう一品レシピ』(アールズ出版)￥1300

◆こちらは絶賛発売中！！◆
☆ちょりママさんのレシピ本☆
『ちょりママの1食198円で作れるおかず』

☆「いっちゃんの美味しい食卓」のいっちゃんのアイデア溢れるお洒落で簡単なレシピ本『エリオットゆかりのシンプルなごちそう』（宝島社）

☆izumimirunさん　のレシピ本☆
「izumimirunの vege dining 野菜のごはん２」(扶桑社刊)￥1300
「izumimirunの vege dining 野菜のごはん」(扶桑社刊)￥1300
「野菜だけでおいしいごはん」（集英社 be文庫）￥820
「izumimirunの季節の野菜のおうちごはん」（主婦と生活社）
「vege cafe ワンプレートごはん」
「おいしい野菜ごはん─東京・パリの12ヵ月」
「きょうもおうちで野菜麺」（宝島社）
「izumimirunの vege dining 野菜の美人ごはん」(扶桑社刊)
「定番野菜　一番好きな野菜だけの料理」
『大切な日の野菜料理帖』（集英社刊）
「野菜だけの簡単ごはん」(レタスクラブ　ムック)￥1300

☆うーらちゃんのレシピ本☆
「うーらのオーガニックレシピ手帳」エンターブレイン）￥1200
「うーらのオーガニックな野菜のおつまみ手帖」（ エンターブレイン）1,050円（税込）
「うーらのオーガニックレシピ手帳２」エンターブレイン）￥1260

☆みるまゆさんのレシピ本☆
「おだんごカフェの“らくべジ”料理ノート」（主婦の友社）\980
「おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ　卵・乳製品をまったく使わずおいしくできる！　こどもにも食べさせたい、みるまゆの「自然派レシピ」（マーブルトロン発行）￥1500
「おだんごカフェのからだにやさしい野菜のおかず　主菜・副菜からスイーツまで、最小限の調味料で　野菜をまるごと味わう、おいしい「自然派レシピ」（マーブルトロン発行）￥1680
「卵、バター、牛乳、上白糖を使わない！みるまゆさんの子どもおやつ」

☆かめ代ちゃんのレシピ本☆『ササっと３分！かめ代のおうちdeカンタンおつまみ』（宝島社）

☆「かめきちさん」のレシピ本☆
「かめきちパパの楽うま★毎日レシピ」（e-MOOK）\780