菜の花と厚揚げのチャンプルー辛子醤油風味

またまた菜の花レシピです。大好きな菜の花♪今日はとってもシンプル。厚揚げと炒めてみました。

まずは菜の花の茎の部分をウォーターソテーにします。『あれれ？菜の花って緑黄色野菜だから、カロテンの吸収を良くするために油で炒めるんじゃないの？』と思われた方、んふふ。ありがとうございます。私のパターンを読んで下さってますね♪♪でも、今日はウォーターソテーしちゃうんです。この時、茎が太ければ、熱の通りを均一にするのと、繊維を断ち切って食べやすくしておくために、斜め切りにしておきます。ここに油抜きをした厚揚げを加えます。そう。コレ！この厚揚げの油分があるから、今日はノンオイル調理にしちゃったんです。特別に油を使わなくても、食材の油を利用するだけでもいいんです。例えば、ねり胡麻とかナッツとか…。食材を上手く利用することで、油の使用量を減らしながらも、必要な成分を吸収することが出来ます。厚揚げを加えて軽く炒めたら、菜の花の葉を加えて炒めます。菜の花の葉が半分ほどしんなりしてきたら、鍋肌から辛子を溶いた醤油を加えてよく混ぜ合わせれば出来上がりです。

厚揚げは崩れても大丈夫なので、菜の花のビタミンＣを守るためにも手早く大きく炒めるようにします。

ちょっぴりほろ苦い菜の花に辛子醤油で大人の組み合わせですが、ここに厚揚げが加わると、とってもマイルド♪どうってことないシンプルさが美味しいです。

ビタミンミネラルたっぷり菜の花と、良質のたんぱく質を含む畑の肉大豆が原料の厚揚げ。
これは身体が喜ぶのは当たり前。
とってもヘルシー、菜の花と厚揚げの簡単チャンプルーができました♪

★菜の花と厚揚げのチャンプルー辛子醤油風味★


材料（２人分）

菜の花・・・１３０g
厚揚げ・・・２個
醤油・・・大さじ1/2
からし・・・適量

作り方

１．厚揚げは沸騰したお湯の中で煮て、しっかりと油抜きをし、ひと口サイズの５mm幅に切る。

２．菜の花は茎と葉にわけておく。

３．フライパンに大さじ１程度の水を入れ、フツフツと沸騰してきたら、菜の花の茎を炒める。

４．厚揚げを加えて軽く炒めたら、菜の花の葉を加えて炒める。

５．半分ほどしんなりしてきたら、からしを溶いた醤油を鍋肌から焦がしながら加えてよく混ぜ合わせれば出来上がり☆☆☆

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