厚揚げとネギのコチュ風味

今週もまた１週間が始まりました。１週間の初め。まずはパパッとボリュームたっぷりで簡単に作れるものが嬉しいです。今日の一品は、長ネギと厚揚げだけなのにしっかりお腹にたまるうえ、たんぱく質からビタミンまでしっかり補給できちゃう優れもの。
厚揚げは木綿豆腐が原料のため、木綿豆腐と同様の栄養素を含んでいます。水切りをした木綿豆腐を揚げているので、エネルギーは豆腐よりも高め。でも、水分が抜けている分、たんぱく質やビタミンＥ、鉄分やカルシウムの含有量が多くなっています。厚揚げは、揚げてから時間がたっているため、酸化した油を取り除くために、しっかりと熱湯で煮て油抜きをしてから使います。この時、余分な油が落ちるので、エネルギーダウンにもなるので一石二鳥。油抜きをした厚揚げは、表面の水分をペーパータオルで拭き取れば、さらにカロリーダウン出来ちゃいます。豆腐と比べて、エネルギーは高めですが、しっかりと旨味も凝縮されています。
今日、厚揚げは長ネギと合わせますが、長ネギは丸々１本、白い部分はもちろん、カロテンたっぷりの緑色の部分まで使います。カロテンは油調理で吸収率がアップするので、厚揚げと組み合わせると調理自体はノンオイルで出来ちゃいます。

いつもよりはちょっぴりしっかり味なのでご飯のお供にもよく合います。丼にもおすすめです♪またコチュジャンでピリ辛風味なのでビールにもぴったり。

厚揚げと長ネギに白すり胡麻で栄養もたっぷり。しっかり食べてスタミナＵＰ効果もばっちりのこの一品！嬉しいことに、お肌ツヤツヤ効果もあるんですよ！

★厚揚げとネギのコチュ風味★


材料（２人分）

長ネギ・・・２本
厚揚げ・・・２個
コチュジャン・・・大さじ１
醤油ａ・・・小さじ１
醤油ｂ・・・小さじ１
白すり胡麻・・・大さじ２

作り方

１．厚揚げは沸騰したお湯の中で煮て、しっかりと油抜きをし、５mm幅にに切る。

２．長ネギは斜め薄切りにする。

３．フライパンに厚揚げを並べ、表面を軽く焼く。

４．長ネギと、コチュジャンと醤油ａを合わせたものを加えて蒸し煮にする。

５．長ネギがとろとろになったら、コチュジャンを混ぜ合わせながら炒める。

６．最後に、醤油ｂと白すり胡麻を加えて、よく炒め合わせれば出来上がり☆☆☆


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