車麩と春菊の豆乳ごま味噌煮

昨日はとっても良いお天気でした。日差しはしっかりでガラス越しだととても暖かいのですが、日陰に入るとヒンヤリ。やっぱり寒いな〜って感じです。こんな冬の日には、やっぱり温かいものが恋しくなります。
そこで今日は、優しい風味が身体に心に染みるようなごま味噌の煮物に冬らしく豆乳を加えてみました。

まずは車麩を水に漬け込んでしっかりと戻しておきます。車麩は真ん中の固いところを押して柔らかく戻っていればＯＫです。これを両手の平で優しく挟むようにして水を絞ります。この時、ギュッと力を加えるとつぶれてしまうので、気をつけて下さいね。これを1/4に切り、もう一度同じように絞ります。ここでしっかりと水を切っておくと、味の染み具合がよくなります。
日本酒を煮きり、水を加えて沸騰したら、味噌と練り胡麻を溶き、よく絞った車麩を煮込みます。あまりグツグツすると車麩が崩れてしまうので、弱火でフツフツとさせながら、蓋をして約８分ほど煮込みます。次に舞茸を加えてさらに、２〜３分煮たら、春菊の根元側を加えて１分煮込みます。煮汁に舞茸と春菊の香りが染みたら、豆乳と春菊の葉を加えて、沸騰させないようにゆっくりと温めたら出来上がりです。

とってもマイルドなごま味噌豆乳の味わいに春菊・舞茸の旨味が見事にマッチ。春菊のビタミンやカロテンに舞茸のビタミンやグルカン、車麩や豆乳のたんぱく質で栄養もたっぷり。ゴマのおかげで油を使わなくても脂溶性の栄養吸収もしっかりと。抗酸化作用もバッチリの簡単でヘルシーな車麩煮物が出来ました。

★車麩と春菊の豆乳ごま味噌煮★


材料（２人分）

車麩・・・２個
春菊・・・１６０g
舞茸・・・１４０g
日本酒・・・５０ｃｃ
味噌・・・大さじ2/3
練り胡麻・・・大さじ1/2
豆乳・・・１５０ｃｃ

作り方

１．車麩はたっぷりの水につけて戻し、絞ってから1/4に切る。

２．舞茸はいしづきを落としてほぐし、春菊は半分の長さにちぎっておく。

３．日本酒を煮きり、車麩が充分に浸る程度の水を加えて沸騰したら、味噌と練り胡麻を溶き、車麩を弱火で８分ほど煮る。

４．舞茸を加えてさらに２〜３分煮たら、春菊の根側を加えてさらに１分煮込む。

５．豆乳と春菊の葉を加えて沸々としてきたら火を止め、ひと混ぜすれば出来上がり☆☆☆

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