舞茸と茄子のピリっと焼き浸し

蒸し暑い日が続いています。流れる汗に身体の芯から冷やしたい。こんな時には茄子がぴったり。クーラーの中に長時間いる方や冷え症の方には要注意の茄子ですが、毎日暑いところで過ごすことの多い方には体温を下げてくれるので、熱中症の予防にもおすすめの野菜です。夏の暑い日に、のぼせたり、ほてりを感じた時などには、茄子を食べることで体内の熱を放出することができます。
と言っても、やっぱり冷え過ぎが気になるので、血行を良くするクエン酸を一緒に摂取できるように酢に漬け込みます。

茄子の紫色はアントシアニン系の色素のナスニンによるものです。このナスニンには、とても強い抗酸化力があり、ガンの予防にとても効果的と言われています。また、コレステロールの低下作用もあり動脈硬化の予防にも効果的です。
舞茸の食物繊維にもコレステロールを下げる働きや、β-グルカンには免疫力を強化しがんを予防するなど、茄子と一緒に摂取することで、さらに効果倍増です。またどちらもローカロリーな上、お酢のクエン酸効果もバッチリでダイエットにも最適なレシピになりました♪♪

★舞茸と茄子のピリっと焼き浸し★


材料（２人分）

舞茸・・・１パック
茄子・・・１本
酢・・・大さじ３
醤油・・・大さじ2/3
鷹の爪・・・１本

作り方

１．舞茸はひと口サイズにほぐし、茄子は長めの乱切りにする。

２．舞茸と茄子をアルミホイルかトレイにのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

３．酢と醤油・鷹の爪を合わせたタレに、焼き上げた２を漬け込み、１５分ほどしたら器に盛り出来上がり☆☆☆

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