ピリッと爽やか☆七草粥の柚子胡椒風味

今日１月７日は七草粥の日。この日に七草粥を食べるのは、七草が新年にいち早く芽を出すことから、一年の無病息災を祈って始められた風習だそうです。またお正月で疲れた胃腸を休めるという意味や冬場少ない緑の葉を食べてビタミンを補給するなどの意味もあるようです。

春の七草とは……セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロの７種類。ナズナはペンペン草、スズナは蕪、スズシロは大根のことです。

春にいち早く芽を出すだけあって、健康効果にも優れています。

セリ…消化促進・便秘の改善・造血作用・神経痛や高血圧の改善
ナズナ…解熱作用・利尿作用・高血圧の予防
ゴギョウ…咳や啖を鎮める・健胃作用
ハコベラ…整腸作用・利尿作用
ホトケノザ…高血圧の予防・歯痛の鎮痛効果
スズナ・スズシロ…整腸作用・解熱効果
などだそうです。
またセリは競り勝つなどそれぞれに意味もあるそうです。

★七草粥の柚子胡椒風味★


材料(２人分)

白米・・・3/4カップ
七草・・・１セット
玄米餅・・・２個
生姜・・・１かけ
柚子胡椒・・・適量
蓮根・・・１cm
オリーブオイル・・・適量

作り方

１．白米を洗い、水に20分ほど浸けておく。

２．生姜はせん切り、七草をザクザクと刻み、大根や蕪の実が付いていれば薄い輪切りにする。

３．土鍋に白米と白米の５〜７倍の水を入れ強火で沸騰するまで炊く。

４．沸騰したら底に沈んでいる米を浮かすように軽くまぜ中火で10分炊く。

５．再び軽くまぜ、大根と蕪と生姜を加え、弱火にして10分炊く。

６．玄米餅をサイコロ状に切りオーブントースターなどで焼いておく。

７．蓮根を３mmほどの輪切りにし、オリーブオイルでカリカリに揚げ焼きにしておく。

８．炊き上がり直前に七草を入れ、軽く火が通ったら火を止め、1分間蒸らす。

９．仕上げに玄米餅と柚子胡椒を加え優しくまぜる。

１０．器に盛り、揚げ焼きにした蓮根をトッピングして出来上がり☆☆☆

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