ほっこり豆乳うどん柚子胡椒風味

ついにお正月も終わり。明日からまた本格的に日常生活がスタートすると言う方も多いのではないでしょうか。１２月の忘年会シーズンから１ヶ月。クリスマスやらお正月やらで、胃腸もかなりお疲れ気味ですよね。そこで今日は豆乳を使った、まったりおうどんを作りました。長ねぎと水菜をたっぷり入れて、食物繊維をしっかり摂取し、体内から老廃物を出して、食べ過ぎ飲みすぎの身体を軽くしちゃいましょ。でも本当に胃腸を壊しちゃってる方は、食物繊維は要注意。消化が悪いので、余計に負担をかけてしまいます。

長ねぎと水菜の茎に日本酒を加えて蒸し煮にします。豆乳と水菜の葉を加えて、豆乳が焦げ付かないように、ゆっくりと混ぜながら沸騰させないように加熱します。豆乳は沸騰すると、もろもろになってしまうので、沸騰直前にめんつゆで味を整え、茹でたうどんを加えて火を止めます。後で柚子胡椒を加えるので、めんつゆは少なめにしておきます。そして、最後に柚子胡椒を溶き入れ、すりごまをたっぷりかければ出来上がりです。

まったりあつあつ豆乳うどんは、長ねぎの甘味もたっぷり、すりごまの優しい味わい。そこに柚子胡椒の爽やかな刺激がとてもよく合います。優しい中にピリッと刺激がとても美味しい豆乳のうどんになりました。

★ほっこり豆乳うどん柚子胡椒風味★


材料（１人分）

うどん・・・１食分
水菜・・・１束
長ねぎ・・・1/2本
日本酒・・・大さじ１
豆乳・・・１６０cc
めんつゆ・・・大さじ１
柚子胡椒・・・適量
すりごま・・・適量

作り方

１．長ねぎは斜め薄切り、水菜は２〜３cmにザクザクと切っておく。

２．鍋に長ねぎと水菜の茎、日本酒を入れ、蒸し煮にする。

３．野菜がしんなりとしたら、豆乳と水菜の葉を加えて、沸騰しない程度にゆっくりと温める。

４．豆乳が少しふつふつとしてきたら、めんつゆを加えて味を調整し、茹で上げたうどんを入れる。

５．４の火を止め、柚子胡椒を溶いて混ぜ、器に盛ってすりごまをたっぷりかければ出来上がり☆☆☆

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